河套蜜瓜饮料的研制  

作　　者：李正英[1] 赵丽芹[1] 高爱武[1] 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院食品工程系

出　　处：《内蒙古农业科技》1997年第6期19-21,共3页Inner Mongolia Agricultural Science and Technology

摘　　要：对河套蜜瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，选用乙基麦芽酚去除河套蜜瓜汁在热处理过程中产生的异味。结果表明：河套蜜瓜饮料的最佳配方为，河套蜜瓜原汁与水之比是１∶１，柠檬酸０．１５％，蔗糖１０％；乙基麦芽酚的适宜用量为８０ｍｇ／ｋｇ；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ，用量为０．１５％。

关 键 词：河套蜜瓜 配方 稳定性 饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]