HACCP在对虾速冻保鲜中的应用  

作　　者：吴达来 黄修杰[2] 黄先逢 凌强 冯仕苏 侯建国[2] 杨景峰[2] 

机构地区：[1]阳江市谊林海达速冻水产有限公司,广东阳江529536 [2]广东省农科院科技情报研究所,广东广州510640

出　　处：《广东农业科学》2008年第9期94-95,共2页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省科技计划项目(2006B23002016)

摘　　要：根据HACCP质量管理体系的原理,分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害,确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点,并对其进行有效的控制,建立了对虾速冻保鲜的HACCP质量管理体系。

关 键 词：HACCP 对虾 速冻保鲜 

分 类 号：S983.024[农业科学—捕捞与储运]