小麦胚蛋白奶的研制  

作　　者：曹新志[1] 李代发[1] 

机构地区：[1]四川绵阳经济技术高等专科学校应用技术系

出　　处：《粮油食品科技》1997年第4期18-19,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：本文简述了用水溶法提取小麦胚蛋白制备蛋白饮料的工艺流程，并用正交试验优化了提取小麦胚蛋白的条件。小麦胚蛋白饮料的营养成分分析表明：该饮料是营养价值很高的全价饮料，具有很大的开发价值。

关 键 词：小麦胚蛋白 饮料 蛋白饮料 工艺 

分 类 号：TS278[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]