小麦胚蛋白

作品数：9被引量：30H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：周小婷张春红李建军单成俊黄开红更多>>
相关机构：沈阳农业大学江苏省农业科学院江南大学郑州轻工业学院更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《粮油食品科技》《中国粮油学报》《种业导刊》更多>>
相关基金：郑州市重大科技攻关项目河南省科技攻关计划江苏省高校优秀科技创新团队江苏省“333工程”培养资金资助项目更多>>
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稳定化方法对小麦胚蛋白功能特性的影响被引量：2
《粮食与饲料工业》2017年第3期4-9,共6页俞凌 黄永军 周建新 沈新春 
国家自然科学基金项目(31271983);江苏省自然科学基金(BK20141484);2015江苏省高校优秀科技创新团队资助项目;江苏省“333工程”培养资金资助项目;江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
比较了微波、臭氧、烘烤和蒸汽4种稳定化方法对小麦胚蛋白提取率和溶解性、持水性、持油性、起泡性、泡沫稳定性等功能特性的影响。结果表明,对于麦胚蛋白提取率,臭氧处理的基本不变,而其他3种处理则明显下降;对于麦胚蛋白的溶解性、持...
关键词：小麦胚 稳定化方法 麦胚蛋白 功能特性 微波 烘烤 蒸汽 臭氧 
小麦胚蛋白质的研究进展被引量：8
《粮食与饲料工业》2010年第5期7-9,共3页李建军 黄开红 单成俊 
小麦胚中含有丰富油脂和蛋白质,且营养价值较高,为深度开发和利用脱脂小麦胚蛋白质资源,简述了小麦胚蛋白质的类型和功效,综述了小麦胚蛋白质的提取、加工处理对麦胚蛋白质的影响、谷胱甘肽的提取、麦胚凝集素的提取以及小麦胚蛋白质的...
关键词：小麦胚 蛋白质 提取 加工应用 谷胱甘肽 
小麦胚蛋白分级提取及功能性研究被引量：10
《粮油加工》2009年第5期94-96,共3页张春红 周小婷 
以小麦胚为原料,首先采用正己烷低温脱脂,然后利用碱法提取麦胚蛋白(WheatGerm Protein,WGP),采用Osborne法对麦胚蛋白进行分级,得到麦胚清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种组分,分别占总蛋白的32.5%、15.6%、4.2%和12.6%。在此基础上...
关键词：麦胚 蛋白 Osborne分级 功能特性 
微波碱法提取小麦胚蛋白工艺条件的探讨被引量：3
《粮食与饲料工业》2009年第2期21-23,共3页吴素萍 
应用微波加热碱提取技术对小麦胚进行蛋白质提取,通过单因素实验和正交实验得到了微波碱法提取小麦胚蛋白的最佳工艺条件,即粉碎粒度30目,碱料比为4∶1,微波时间120s,微波温度为高火,碱提时间40min,碱提温度45℃,碱提浓度0.1mol/L,此条...
关键词：微波处理 小麦胚蛋白 提取率 碱提 
微细化处理对小麦胚蛋白提取效果的影响被引量：1
《中国粮油学报》2009年第2期19-23,共5页郭红英 董英 
国家863计划项目(2007AA102323);江苏省农业科技攻关项目(BE2007420)
为了提高蛋白的提取率,在单因素试验的基础上,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法,微细化处理脱脂小麦胚后,用碱提、超滤浓缩法提取制备小麦胚蛋白,同时通过Box-Behnken中心组合设计及响应面分析(RSM),建立了预测小麦胚蛋白提取率的二...
关键词：小麦胚 蛋白 提取率 微细化 响应面分析 
小麦胚的营养价值及应用开发被引量：5
《粮油加工》2008年第4期69-73,共5页马涛 田杏泉 
小麦胚是小麦籽粒的精华,本文论述了小麦胚蛋白和小麦胚芽油的营养价值、制取及其开发利用。并分析了小麦胚资源开发利用存在的问题及其途径。
关键词：小麦胚蛋白 麦胚油 开发利用 
小麦胚蛋白的研究及应用进展被引量：4
《粮食与饲料工业》2007年第2期9-11,共3页袁道强 王丹丹 扶庆权 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
探讨了小麦胚蛋白的营养价值、化学组成和功能性质,综述了小麦胚蛋白提取方法,分析了其应用现状和开发利用前景。指出各蛋白组分的分析,加工特性,提取方法的改进和功能性质的改性将成为研究重点。
关键词：小麦胚蛋白 营养价值 功能性质 
小麦胚蛋白奶的研制
《粮油食品科技》1997年第4期18-19,共2页曹新志 李代发 
本文简述了用水溶法提取小麦胚蛋白制备蛋白饮料的工艺流程，并用正交试验优化了提取小麦胚蛋白的条件。小麦胚蛋白饮料的营养成分分析表明：该饮料是营养价值很高的全价饮料，具有很大的开发价值。
关键词：小麦胚蛋白 饮料 蛋白饮料 工艺 
生化
《麦类文摘》1995年第4期52-52,共1页
W952835 小麦胚中高丝氨酸激酶的同质性纯化和鉴定[刊,英]/Riesmeier,J.…//Phytochemistry.-1993,32（3）.-581～584[WBTA,1994,11（5）,4451]W952836 小麦冷驯化诱导的200kD2蛋白质的cDNA 克隆的纯化和鉴定[刊,英]/Ouellet...
关键词：小麦胚蛋白 纯化 蛋白质 同质性 合成模式 鉴定 克隆 激酶 高丝氨酸 冷驯化 
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