麦胚

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不同加工方式对小麦胚芽品质的影响研究
《食品安全质量检测学报》2025年第8期253-260,共8页欧朝接 林莹 
2024广西农产品精深加工产业科技先锋队项目(202400235);广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费项目(2022ACZ05)。
目的探究3种不同热加工方式对小麦胚芽品质的影响。方法以新鲜小麦胚芽为实验材料,采用干热法、微波法和湿热法对小麦胚芽进行处理,分析不同热加工方式对小麦胚芽营养品质及油脂品质的影响。结果3种热加工方式对脂肪酸组成均无显著性差...
关键词：小麦 胚芽 加工方式 成分分析 
不同处理方式对小麦胚芽贮藏稳定性及风味特征的影响
《食品工业科技》2025年第8期231-239,共9页邵子晗 龚勋 宋玉 陶澍 洪莹 刘超 朱佳琪 汪名春 曹磊 叶金侠 马凯旋 
2022年蚌埠市科技计划项目(2022ny01);安徽省农业科学院团队项目(2022YL029);安徽省自然科学基金面上项目(2308085MC106);安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2021095)。
为研究不同处理方式对小麦胚芽贮藏稳定性及风味特征的影响,将热风处理和射频处理后的小麦胚芽真空包装后于温度为40℃、湿度为65%条件下贮藏,分析贮藏过程中色差、脂肪酶活性、脂肪酸值、过氧化值、α-维生素E的变化,并采用电子鼻和固...
关键词：小麦胚芽 射频 脂肪氧化 α-维生素E 风味 
小麦胚芽提取物的系统毒性研究和安全性评价
《中国化妆品》2025年第2期80-87,共8页陈琪 卢丽 王琳 许姿敏 陈素珍 颜林 
抗衰类化妆品产品及原料功效评估和安全性评价平台建设(广东省药品检验所2024ZDZ15);2024年广东药科大学大学生创新创业训练计划项目,Bio-gen A新型化妆品原料——开启细胞级科技抗衰时代(项目号:S202410573014X)。
目的:研究小麦胚芽提取物的毒理安全性,指导业内化妆品原料企业在进行化妆品原料备案时的规范操作。方法:根据《化妆品安全技术规范(2015年版)》对小麦胚芽提取物开展急性经皮毒性实验、急性经口毒性实验、细菌回复突变实验和体外哺乳...
关键词：小麦胚芽提取物 系统毒性 化妆品原料 
黏虫人工饲料配方优化
《现代农业科技》2025年第5期145-147,共3页庄彩霞 张嘉博 王文术 彭凤霞 相君成 
为了满足实验室周年批量饲养黏虫的需要,以黏虫为研究对象,优化筛选饲料配方,寻找不添加或少添加玉米粉、大豆粉的黏虫人工饲料。通过比较常用的几种饲料配方,优化选取4组人工饲料饲喂黏虫幼虫,记录不同配方对黏虫发育情况的影响,比较...
关键词：黏虫 人工饲料 配方优化 小麦胚芽 麦麸 
谷香软欧包
《健康》2025年第3期55-55,共1页浓咖啡淡心情(撰文/摄影) 
原料高筋面粉600克,小麦胚芽粉15克,清水350克,玫瑰盐10克,蜂蜜50克,酵母5克,芝士丁(品种依个人喜好选择,本品用的车达芝士)、熟核桃仁、混合谷物适量。
关键词：小麦胚芽粉 高筋面粉 核桃仁 软欧包 谷物 酵母 
健康生活新宠——小麦胚芽
《健康指南(中老年)》2025年第2期38-38,共1页施敏云 
小麦胚芽作为一种营养丰富、健康值高的食品,逐渐受到了人们的关注和喜爱。在日常生活中,适量食用小麦胚芽有补充营养、促进健康、预防疾病等多种益处。一、小麦胚芽的营养成分小麦胚芽是小麦种子的胚胎部分,是小麦营养成分相对集中的...
关键词：补充营养 小麦种子 小麦胚芽 适量食用 营养成分 预防疾病 健康值 营养丰富 
热风及微波组合热风干燥对小麦胚芽品质的影响
《中国调味品》2025年第1期21-27,共7页钟杨 张歌兴 张方芹 林舒婷 王梅 张新振 孙玥 梁进 李雪玲 
安徽省中央引导地方科技发展专项(202107d06020015);安徽高校自然科学研究项目(KJ2020A0136);安徽省研究生教育教学改革研究项目(2022jyjxggyj190);安徽省重点研究与开发计划项目(202204c06020031)。
为了保持小麦胚芽原有的营养价值并提升其贮藏品质,该研究主要探究了两种干燥方式(热风干燥、微波组合热风干燥)对小麦胚芽品质的影响。采用化学方法比较了干燥后两种小麦胚芽的水分活度(Aw)、脂肪酸值、游离氨基酸含量、卵磷脂含量、...
关键词：小麦胚芽 热风干燥 微波干燥 理化品质 贮藏 
乳酸菌混合发酵对脱脂麦胚的理化性质及抗氧化活性的影响
《粮食与油脂》2024年第12期26-33,55,共9页张浩鹏 高青阳 温纪平 
国家“十四五”重点研发计划项目(2021YFD2100901)。
为探究植物乳杆菌及戊糖乳杆菌发酵对脱脂麦胚发酵过程中理化性质的影响,将2种乳酸菌单独发酵及以1∶1体积比混合发酵,测定发酵过程中酸面团pH及可滴定酸度、植酸含量和膳食纤维含量的变化。分析发酵对脱脂麦胚游离氨基酸及蛋白质结构...
关键词：脱脂麦胚 植物乳杆菌 戊糖乳杆菌 游离氨基酸 抗氧化活性 
蛋白包埋小麦胚芽粉强化馒头的理化和感官特性
《安徽农业大学学报》2024年第6期1067-1071,共5页柴清天 姚雨辰 张久田 马亚楠 范晓婕 孔德瑞 王乃富 
小麦胚芽含有多种矿物质、维生素、膳食纤维等,但是由于其具有较强的吸水性以及存在高活度的酶,以至于添加到产品后不易储藏而降低产品的整体品质,导致应用范围较为局限。采用蛋白包覆的手段来阻断小麦胚芽粉与空气的接触,起到了保护膜...
关键词：蛋白包埋 馒头 糊化 水分迁移 感官评价 
小麦胚芽贮藏氧化稳定性提升技术的研究
《粮食加工》2024年第6期86-93,97,共9页赵文华 温柔 李书国 
河北省重点研发计划项目(21327111D)
小麦胚芽占小麦籽粒的3%左右,富含丰富的营养物质,因此被誉为“天然营养宝库”。但由于麦胚中含有活跃的内源酶,易使得脂质发生氧化酸败,影响小麦胚芽的开发应用和全麦粉的稳定性和货架期。研究了微波处理对小麦胚芽脂肪氧化酶、脂肪酶...
关键词：小麦胚芽 微波处理 灭酶 全麦粉稳定化 
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