戊糖乳杆菌

作品数：59被引量：294H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李平兰吴珊钟杨生林健荣陈芳艳更多>>
相关机构：中国农业大学华南农业大学四川东坡中国泡菜产业技术研究院安徽农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《微生物学通报》《当代畜禽养殖业》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
戊糖乳杆菌Z097提取物对单增李斯特菌群体感应信号分子和生物被膜的抑制作用
《食品与发酵工业》2025年第3期64-71,共8页叶国良 张杏果 黄铭新 李婷 钟青萍 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2021A1515011083);国家自然科学基金面上项目(31972046);广东省科技计划项目(2020B1212060059)。
单增李斯特菌是常见的食源性致病菌,采用乳酸菌的活性物质淬灭其群体感应(quorum sensing,QS)系统和抑制生物被膜形成以控制单增李斯特菌具有重要的研究价值。该研究测定了戊糖乳杆菌Z097的乙酸乙酯提取物(Z097-E)对单增李斯特菌的最小...
关键词：戊糖乳杆菌 单增李斯特菌 群体感应 生物被膜 抑制作用 
乳酸菌混合发酵对脱脂麦胚的理化性质及抗氧化活性的影响
《粮食与油脂》2024年第12期26-33,55,共9页张浩鹏 高青阳 温纪平 
国家“十四五”重点研发计划项目(2021YFD2100901)。
为探究植物乳杆菌及戊糖乳杆菌发酵对脱脂麦胚发酵过程中理化性质的影响,将2种乳酸菌单独发酵及以1∶1体积比混合发酵,测定发酵过程中酸面团pH及可滴定酸度、植酸含量和膳食纤维含量的变化。分析发酵对脱脂麦胚游离氨基酸及蛋白质结构...
关键词：脱脂麦胚 植物乳杆菌 戊糖乳杆菌 游离氨基酸 抗氧化活性 
戊糖乳杆菌发酵对花生不同蛋白组分结构的影响被引量：4
《食品科学》2023年第22期74-79,共6页李玉蝶 李玟君 汪海燕 宋青云 庞子皓 肖一郎 汪超 李玮 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901643);湖北省自然科学基金项目(2022CFB452);2022年大学生创新创业项目(202210500019)。
通过戊糖乳杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)对花生不同蛋白组分进行发酵处理,研究对比发酵前后花生分离蛋白、花生球蛋白及伴花生球蛋白分子结构的变化,阐明戊糖乳杆菌发酵对花生蛋白组分结构的影响规律。结果表明,戊糖乳杆菌发酵...
关键词：戊糖乳杆菌 花生组织蛋白 分子结构 热特性 微观结构 
基于分子感官和稳定性评价戊糖乳杆菌AB-8对薏仁米的发酵过程被引量：2
《食品与发酵工业》2022年第17期136-142,I0003,I0004,共9页陈乐乐 史海波 申芳嫡 吴隽恺 
浙江省高校国内访问工程师“校企合作项目”(FG2020046)。
运用分子感官科学、人工感官评价和稳定性测试,并结合多元统计方法分析薏仁米接种戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)AB-8的发酵过程中有机酸、游离氨基酸和挥发性风味化合物的变化。结果表明,接种戊糖乳杆菌AB-8发酵48 h后薏仁米中有...
关键词：薏仁米 发酵 分子感官 稳定性 戊糖乳杆菌 
鲈鱼肠道来源降胆固醇乳酸菌分离筛选及其益生功能评价被引量：6
《现代食品科技》2022年第8期44-52,共9页宋莺丽 李安章 徐帅帅 马立安 朱红惠 
广东省重点领域研发计划项目(2018B020205002);国家自然科学基金面上项目(32070115)。
该研究探讨了从健康鲈鱼肠道中筛选分离出高效降胆固醇的乳酸菌,通过菌株鉴定、耐酸、耐胆盐、疏水性、自凝聚力和代谢物抑菌性评价的测定,评价并考察其体外益生作用。采用胆盐水解酶测定和体外降胆固醇试验,筛选分离得到一株高效降胆...
关键词：胆盐水解酶 降胆固醇 益生作用 戊糖乳杆菌 加州鲈鱼 
戊糖乳杆菌LJ-15对薏仁米的发酵特性研究被引量：1
《食品科技》2022年第7期134-140,共7页于中玉 黄佳琪 周凤霞 
吉林省教育厅职业教育与成人教育重点课题(2019ZCZ058);吉林省经济管理干部学院食药监测分析科研平台基金项目(KYPT202102)。
通过研究发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性蛋白、膳食纤维、淀粉体外消化特性、蛋白分子质量分布、脂肪酸组成、酚类物质以及抗氧化活性的动态变化,探讨戊糖乳杆菌LJ-15发酵对薏仁米营养品质和生物活性的影响。结果表明,薏仁米经...
关键词：薏仁米 戊糖乳杆菌LJ-15 发酵 营养品质 生物活性 
3株乳酸菌对无籽刺梨汁的发酵性能研究被引量：3
《食品科技》2022年第6期105-111,共7页周崇银 刘树瑞 范方宇 
西南林业大学科研启动基金项目;国家自然科学基金项目(31760470)。
为开发无籽刺梨乳酸饮料发酵剂,以无籽刺梨汁为发酵基质,比较了戊糖乳杆菌、植物乳杆菌和嗜热链球菌在无籽刺梨汁中的发酵性能,并对2株发酵性能优良的乳酸菌进行复配,探究最优复配比例。结果表明:戊糖乳杆菌和植物乳杆菌的产酸能力和耐...
关键词：无籽刺梨 乳酸 发酵汁 植物乳杆菌 戊糖乳杆菌 嗜热链球菌 
接种戊糖乳杆菌和酿酒酵母菌对低盐发酵鳊鱼品质的影响被引量：5
《南方水产科学》2022年第2期124-133,共10页田旭艳 高沛 夏文水 许艳顺 
国家重点研发计划项目(2019YFD0901903);国家大宗淡水鱼产业技术体系资助(CARS-45-27)。
为提高低盐发酵鱼的风味和安全品质,以鳊鱼(Parabramis pekinensis)为原料,接种戊糖乳杆菌Lactiplantibacillus pentosus(Lp-1)和酿酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae(Sc-2018)进行发酵,以pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物、TCA-可溶性...
关键词：鳊鱼 戊糖乳杆菌 酿酒酵母菌 发酵 品质 
戊糖乳杆菌DF9对副溶血弧菌群体感应的淬灭作用被引量：3
《食品工业科技》2022年第6期126-132,共7页上官文丹 陈可 陈清莹 张杏果 钟青萍 
国家自然科学基金面上项目(31972046);广东省自然科学基金项目(2021A1515011083);国家重点研发计划(2017YFC1601203);广东省科技计划项目(2020B1212060059)。
以副溶血弧菌的群体感应(quorum sensing,QS)为靶标,研究戊糖乳杆菌DF9的乙酸乙酯提取物作为群体感应抑制剂(QS inhibitor,QSI)对其的淬灭效果。在确定DF9-QSI对副溶血弧菌和哈维氏弧菌BB170生长影响的基础上,探讨亚抑菌浓度的DF9-QSI...
关键词：副溶血弧菌 戊糖乳杆菌 群体感应抑制剂 生物被膜 
饲料中添加戊糖乳杆菌HC-2对黄曲霉毒素B1刺激下的凡纳对虾肝胰腺显微结构、基因表达及酶活性的影响被引量：1
《海洋科学》2020年第11期65-71,共7页房涵 刘梅 王宝杰 蒋克勇 王雷 
国家重点研发计划课题(2019YFD0900401);山东省重大科技创新工程专项课题(2018SDKKJ0502-2)。
为探究饲料中添加戊糖乳杆菌HC-2对黄曲霉毒素B1(AFB1)刺激下的凡纳对虾肝胰腺显微结构、基因表达及肝胰腺酶活性的影响,将健康的凡纳对虾(900尾)随机分成三组,分别投喂基础饲料、添加AFB1(500μg/kg)饲料以及添加AFB1(500μg/kg)+戊糖...
关键词：凡纳对虾 戊糖乳杆菌HC-2 黄曲霉毒素B1 基因表达 肝胰腺酶活 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部