于中玉

作品数：15被引量：47H指数：4
导出分析报告
供职机构：吉林农业大学更多>>
发文主题：响应曲面法糊化实验室用速冻食品发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业科技》《粮食与油脂》《吉林农业（下半月）》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
正交试验优化薏米蛋白多肽制备工艺及其对小鼠降血糖作用的效果研究被引量：1
《中国食品添加剂》2022年第10期69-74,共6页于中玉 黄佳琪 周凤霞 
吉林省教育厅职业教育与成人教育重点课题(2019ZCZ058);吉林省经济管理干部学院食药监测分析科研平台基金(KYPT202102)。
本研究以薏米蛋白为原料,采用碱性蛋白酶进行水解,在单因素试验基础上进行正交实验研究底物浓度、加酶量、反应时间对蛋白水解度(DH)的影响,经过优化得出制备薏米蛋白多肽(BPP)的最佳工艺为:反应温度55℃、反应pH9、底物浓度5%、加酶量1...
关键词：薏米蛋白多肽 正交试验 Ⅱ型糖尿病 DB/DB小鼠 降血糖 
软包装材料阻隔性对鲜湿米粉常温储藏品质特性的影响
《中国食品添加剂》2022年第9期159-166,共8页于中玉 黄佳琪 周凤霞 
吉林省教育厅职业教育与成人教育重点课题(2019ZCZ058);吉林省经济管理干部学院食药监测分析科研平台基金KYPT202102。
为延长鲜湿米粉的常温保质期,以鲜湿米粉为研究对象,采用Q10(温差10℃保质期比率)模型加速试验方法,探究不同软包装材料的阻隔性对鲜湿米粉品质(食用品质、质构特性、感官评分及色泽)的影响。结果显示:通过考察不同软包装包材材质的鲜...
关键词：鲜湿米粉 加速试验 包装材质 阻隔性 品质特性 
木糖对糯米淀粉糊化性质的影响被引量：4
《粮食与油脂》2022年第8期26-29,51,共5页于中玉 林楠 黄佳琪 郑明珠 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401)。
以糯米淀粉为原料,探究不同添加量木糖对糯米淀粉糊化性质的影响。结果表明:木糖的添加使糯米淀粉的谷值黏度、最终黏度、回生值大幅降低,崩解值和成糊温度升高;随着木糖添加量的增加,糯米淀粉的硬度逐渐升高,胶黏性逐渐降低;木糖使糯...
关键词：糯米淀粉 木糖 糊化特性 质构特性 
戊糖乳杆菌LJ-15对薏仁米的发酵特性研究被引量：1
《食品科技》2022年第7期134-140,共7页于中玉 黄佳琪 周凤霞 
吉林省教育厅职业教育与成人教育重点课题(2019ZCZ058);吉林省经济管理干部学院食药监测分析科研平台基金项目(KYPT202102)。
通过研究发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性蛋白、膳食纤维、淀粉体外消化特性、蛋白分子质量分布、脂肪酸组成、酚类物质以及抗氧化活性的动态变化,探讨戊糖乳杆菌LJ-15发酵对薏仁米营养品质和生物活性的影响。结果表明,薏仁米经...
关键词：薏仁米 戊糖乳杆菌LJ-15 发酵 营养品质 生物活性 
响应曲面法优化超声波辅助提取螺旋藻硒多糖工艺被引量：7
《中国食品添加剂》2021年第11期107-112,共6页于中玉 黄佳琪 宇鹏 
吉林省教育厅职业教育与成人教育重点课题(2019ZCZ058);吉林省教育科学规划一般课题(GH181064);吉林省经济管理干部学院创客领域研究专项基金(CK2019002)。
以富硒螺旋藻为原料,采用超声辅助提取工艺,通过单因素试验分析了提取温度、提取时间、提取溶剂浓度、超声功率等4个因素对螺旋藻中有机硒即螺旋藻硒多糖提取效果的影响。在单因素试验结果基础上,通过响应曲面分析法对硒多糖提取工艺条...
关键词：响应曲面法 超声波辅助提取 螺旋藻 有机硒 多糖 
高职院校食品专业创新创业型人才培养模式探研被引量：5
《吉林农业》2018年第5期106-106,共1页于中玉 
本文研究的目的在于探讨构建食品加工技术专业"创新创业型人才培养模式",以有效地融合食品加工技术专业教育与创新创业教育,实现食品加工技术专业创新创业人才"全链条、多循环"培养,提升人才培养质量,突破食品加工技术专业毕业生就业创...
关键词：高职教育 食品加工 创新创业 人才培养 
乳酸菌在食品发酵中的应用被引量：10
《食品安全导刊》2017年第11X期125-125,共1页沈娟 于中玉 仇建飞 
乳酸菌被广泛应用在各类食品中,其生理功能和特点在食品加工中发挥了重要作用。利用乳酸菌发酵加工制得各个种类的食品,包括发酵酸乳制品、发酵干酪制品、乳酸发酵肉制品、果蔬乳酸发酵制品、豆类乳酸发酵制品、乳酸发酵谷类制品,都深...
关键词：乳酸菌 食品发酵 乳制品 
普通玉米粉、糊化玉米粉对蛋糕品质的影响
《吉林农业（下半月）》2016年第8期71-71,共1页于中玉 
本研究将普通玉米粉、糊化玉米粉、普通玉米粉与糊化玉米粉混合粉分别添加于低筋小麦面粉中制作蛋糕,探讨不同性质玉米粉对蛋糕品质的影响并开发出一种具有玉米清香的功能性玉米蛋糕。实验确定了普通玉米粉单独添加量为20%,玉米蛋糕的...
关键词：玉米粉 蛋糕 品质评价 
不同筋性面粉在焙烤制品中的应用被引量：1
《吉林农业（下半月）》2016年第7期122-122,共1页于中玉 党春林 黄佳琪 
制作焙烤食品时需要对原料面粉的诸多性质进行考量,而面粉中蛋白质含量的高低是最主要的考量项目之一。面包、蛋糕、饼干等焙烤制品或质地均匀、松软可口,或蓬松酥脆、甜香怡人。虽然有着不同的加工工艺,加工的原辅料也不尽相同,但良好...
关键词：蛋白质含量 面筋 焙烤制品 
鲜蒜中半胱氨酸肽类对肝脏活性作用的研究进展
《吉林农业（下半月）》2015年第12期124-125,共2页张笔觅 吕智超 于中玉 杨明静 
鲜蒜具有抗肿瘤、预防心脑血管疾病、抗衰老、抗微生物、抗溃疡以及提高机体免疫力等多种药理作用[1]。本研究就近年来对鲜蒜嫩鳞被中所提取的半胱氨酸肽类在功能活性作用方面的有关研究进行综述,为鲜蒜中活性物质进一步研究提供参考。
关键词：半胱氨酸肽类 酒精性肝损伤 肝纤维化 肝癌 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部