扶庆权

作品数：71被引量：357H指数：10
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供职机构：南京晓庄学院更多>>
发文主题：总黄酮微波辅助提取感官评定响应面法优化正交试验更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《甘肃农业大学学报》《南京师大学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金郑州市重大科技攻关项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
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8-羟基喹啉类荧光探针的合成及其对食品中Al^(3+)含量的检测被引量：4
《食品科学》2017年第18期292-296,共5页徐鉴 扶庆权 张辉 王小锋 孙幼红 马钰锋 
国家自然科学基金青年科学基金项目(21401106);江苏省自然科学基金青年科学基金项目(BK20140090);2016年江苏省大学生实践创新训练计划项目(201611460007Z)
设计合成Al^(3+)荧光探针L(2-((E)-((2-(((E)-(4-硝基苯基)二氮烯基)苯基)氨基)乙基)亚氨基)甲基喹啉-8-醇),并利用元素分析、核磁、质谱等方法对探针结构进行表征。该探针在溶液中本身荧光很弱,但Al3+结合后荧光显著增强。由此,建立了...
关键词：合成 荧光探针 Al3+ 食品 检测 
葡萄穗轴褐变的图像处理技术研究
《科技创新与应用》2017年第26期38-39,共2页张伟 张李阳 陈守江 王海鸥 扶庆权 王蓉蓉 
2016年度江苏省高校自然科学研究面上项目(编号:16KJD550001);南京晓庄学院校级科研项目(编号:2015NXY04)
文章以不同贮藏时间的葡萄穗轴为例,以摄影图像处理技术作为手段,对葡萄穗轴褐变程度进行检测。先用相机拍摄实验对象,将得到的图像利用MATLAB进行边缘处理,降低背景对图像分析的影响;经图像处理软件处理得到其平均RGB值,分析R,G,B值的...
关键词：葡萄穗轴 褐变 图像处理 MATLAB 
木瓜营养保健果冻的研制被引量：15
《食品研究与开发》2017年第14期104-107,共4页扶庆权 王海鸥 陈守江 张李阳 王蓉蓉 徐梦婕 
以木瓜为原料,以卡拉胶、魔芋胶、海藻酸钠为胶凝剂,研究木瓜营养保健果冻的生产工艺配方。通过单因素和正交试验,优化出木瓜营养保健果冻的最佳工艺配方。结果表明,木瓜果冻的最佳配方为:卡拉胶、魔芋胶、海藻酸钠的配比为2∶3∶2(质量...
关键词：木瓜 果冻 营养保健 研制 
不同干燥方式对柠檬片干燥特性及品质的影响被引量：27
《农业工程学报》2017年第14期292-299,共8页王海鸥 谢焕雄 陈守江 扶庆权 王蓉蓉 张伟 胡志超 
国家自然科学基金资助项目(31301592);农业部现代农业装备重点实验室开放课题(201604002);中国农业科学院科技创新工程(农产品分级与贮藏装备创新团队);常州市科技支撑计划(农业)项目(CE20152017)
为探索不同干燥方式对柠檬片干燥特性及品质的影响,该研究采用真空冻结冷冻干燥、传统冷冻干燥、热风干燥3种方式进行对比干燥试验。结果表明,真空冻结冷冻干燥柠檬片工艺耗时比传统冷冻干燥节省5 h,但是热风干燥2倍以上;耗电量比传统...
关键词：干燥 品质控制 水分 柠檬片 冷冻干燥 真空冻结 
海藻糖对中式培根品质及保鲜效果的影响
《肉类工业》2017年第4期35-37,共3页周辉 扶庆权 
主要研究海藻糖对中式培根品质及保鲜效果的影响。结果表明,添加海藻糖对中式培根的酸碱度和色泽无显著性影响,然而无论是在4℃贮藏还是常温贮藏,海藻糖均能显著抑制微生物的生长和脂肪氧化。
关键词：海藻糖 中式培根 品质 保鲜效果 
不同护色预处理对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响被引量：19
《食品科学》2017年第1期86-91,共6页王海鸥 扶庆权 陈守江 王蓉蓉 张伟 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301592);常州市科技支撑计划(农业)项目(CE20152017);南京晓庄学院人才引进项目(2013xzrc04)
研究护色预处理方式对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响,采用复合护色液、热烫、超声波-热烫3种护色处理方式,并进行真空冷冻干燥对比实验和分析。结果表明:超声波-热烫组冻干耗时12.20 h,分别比护色液、热烫组缩短冻干时间15.86%、6.87%(P...
关键词：牛蒡 护色 真空冷冻干燥 特性 
不同可食性淀粉涂膜液配方对鲜切蘑菇贮藏品质的影响被引量：3
《南京晓庄学院学报》2016年第6期32-36,共5页陈守江 王海鸥 王蓉蓉 扶庆权 
南京晓庄学院资助课题(RC201201)
新鲜蘑菇经切片后用含有不同浓度的甘油(1.51-3.49%)和巴西棕榈蜡(0.16-0.44%)的3%的玉米淀粉乳液涂膜,凉干后置于1℃下冷藏,通过对所制备的淀粉膜的透湿性,以及冷藏7天后的涂膜蘑菇切片的呼吸强度、失重率和色泽变化等指标的测定,采用...
关键词：淀粉膜 甘油 巴西棕榈蜡 鲜切蘑菇 响应面 
响应面法优化微波辅助提取樱桃籽油工艺及其脂肪酸分析
《中国食品添加剂》2016年第12期115-121,共7页扶庆权 阮鸣 王海鸥 陈守江 王蓉蓉 苗迎军 崔慕阳 
目的:响应面法优化樱桃籽油的微波提取工艺并对其脂肪酸进行GC-MS分析,以期优化樱桃子油的最佳提取工艺条件,并对其不饱和脂肪酸含量进行分析,为工业化生产提供依据。方法:使用响应面法优化樱桃籽油的微波辅助提取工艺,采用氢氧化钾-甲...
关键词：樱桃籽油 微波 提取 响应面法 脂肪酸 气相色谱-质谱 
热烫处理苹果片真空冻结特性（英文）被引量：3
《食品科学》2016年第23期57-63,共7页王海鸥 扶庆权 陈守江 王蓉蓉 张伟 杨平 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301592);常州市科技支撑计划项目(CE20152017);江苏省教育厅自然科学基金项目(15KJB550008);南京晓庄学院人才引进项目(2013xzrc04)
本研究与传统冰箱冷冻相比较,研究了热烫处理苹果片的真空冻结特性。真空冻结40 min后,经热烫处理的苹果片冻结最低温度达-27.6℃,质量损失为27.5%,而未经热烫处理的苹果片的冻结最低温度和质量损失分别为-26.5℃、22.9%。依据温度变化...
关键词：真空冻结 热烫处理 苹果片 微观结构 
鸡肉早餐肠的研制被引量：1
《肉类工业》2016年第12期15-16,共2页扶庆权 王海鸥 陈守江 
以去皮鸡胸肉和鸡皮为主要原料制作鸡肉早餐肠。对工艺流程、操作要点、产品配方进行了详述。结果表明:鸡肉早餐肠色泽自然,肉质鲜嫩,富有弹性,滋味鲜美,甜淡适中,具有浓郁的西式风味,油而不腻。
关键词：鸡肉 早餐肠 研制 
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