苹果片

作品数：162被引量：776H指数：17
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相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所陕西科技大学中国农业机械化科学研究院甘肃省农业科学院更多>>
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冻干苹果片包装设计
《绿色包装》2024年第11期211-211,共1页王婧 苏敏 
江门市2022年度省科技创新战略专项(“大专项+任务清单”)项目计划;2023江门市科学技术局课题(江科[2023]172号)。
设计思路聚焦于展现产品的自然纯粹与高品质,通过苹果与苹果干的实拍图,直观传达“源于鲜果,回归自然”的品牌理念。包装盒设计采用简约而不失精致的苹果暗纹背景,既呼应产品主题,又体现视觉层次感。造型结构上,采用环保瓦楞纸材料,兼...
关键词：可降解材料 包装工艺 造型结构 密封条 视觉层次 包装设计 产品主题 品牌理念 
不同阻隔包装方法对苹果片最适货架期的预测
《食品界》2024年第11期133-135,共3页易华平 何劭英 林巧 蒋斌 杨群娜 李欣雨 
盐源县美青源食品有限公司“盐源县苹果干延长货架期的研究”(015/117281647);攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室校内发展基金项目“攀西地区特色系列水果果酒研发”(XNFZ2106);2023年度州级科技计划项目“盐源苹果干品质改良及货架期延长的研究与应用”(23ZDYF0118)。
1.前言四川省盐源县是全国高原地区苹果第一县,苹果产业是盐源县的产业支柱,盐源苹果基地海拔2300-2700米,产区生态环境兼具中国渤海湾和黄土高原两大苹果优生区的综合优势,属我国乃至世界极为少有的苹果优生区。全县苹果产业从业人员...
关键词：产业支柱 产业从业人员 苹果栽培 苹果产量 生态环境 盐源县 苹果产业 高原地区 
葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒子稳定的多重乳液处理对冻干苹果片品质的影响
《食品科技》2024年第9期234-241,共8页郭元昊 董鹏飞 王雅欣 林凯 杜鹏雅 云少君 冯翠萍 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801551);山西省研究生实践创新项目(2023SJ118);山西省基础研究计划面上项目(202403021211052)。
为实现营养物质有效递送并提高冻干苹果片的品质,制备了葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒子稳定的多重乳液,有效负载绿原酸、虾青素及白藜芦醇后,以其预处理苹果片并分析其对冻干苹果片品质的影响。结果表明,葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒...
关键词：铁蛋白 葡聚糖 多重乳液 冻干苹果片 
预冻及蔗糖浸渍方法对冻干苹果片品质的影响被引量：1
《食品与机械》2024年第6期185-191,共7页郭梓煜 胡佳琦 杨菲菲 刘吾一 王海鸥 
国家自然科学基金资助项目(编号:31872901);常州市农业科技支撑计划(编号:CE20202030)。
[目的]探究真空冻结和常压冻结两种预冻方法以及预冻前浸渍蔗糖、冻干中间浸渍蔗糖两种浸渍方法对冻干苹果片品质的影响。[方法]将冻干工艺分为无蔗糖浸渍真空预冻(VFFD)、无蔗糖浸渍常压预冻(CFFD)、蔗糖前浸渍真空预冻(BSVFFD)、蔗糖...
关键词：苹果 真空冷冻干燥 预冻 蔗糖 浸渍 品质 
果蔬干制——以苹果片烘干为例
《农民科技培训》2024年第5期33-34,共2页黄韵雪 
农产品加工技术的提升离不开人才支撑,如何培养乡村果蔬加工人才,推动果蔬就地就近实现增值转化?本文以“一村多名大学生”培训项目为载体,研发《果蔬干制——以苹果片烘干为例》教学课程。一、学情分析课程的授课对象为村大现代农业技...
关键词：现代农业技术 授课对象 一村 学情分析 果蔬加工 知识和技能 农产品加工技术 务实发展 
蜂蜜对苹果酶促褐变的抑制及有效成分分析被引量：3
《食品与生物技术学报》2024年第2期55-62,共8页黄欣莹 姚卫蓉 
江苏省现代农业-重点及面上项目(BE2019362)。
作者以防止新鲜苹果切口的褐变为目标,比对不同食品配料组成的复配成分,发现蜂蜜作为涂膜材料可以有效延缓鲜切苹果片的褐变。将鲜切苹果片浸泡在质量分数0.1 g/g的椴树蜂蜜水溶液中,8 d后其仍能维持新鲜的色泽;探究了蜂蜜对苹果多酚氧...
关键词：蜂蜜 鲜切苹果片 多酚氧化酶 抗褐变 
热风干燥和真空冷冻干燥对‘美红’苹果片干燥特性及品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第23期208-215,共8页张小燕 张宗营 彭勇 陈义伦 陈学森 
山东省自然科学基金面上项目(ZR2021MC031)。
以‘美红’和‘富士’苹果为研究对象,利用热风和真空冷冻干燥对苹果片进行干制,探究不同干燥方法对‘美红’红肉苹果水分、质构和营养品质的影响。结果表明,热风和真空冷冻干燥过程均为降速干燥,且热风干燥速率快。从水分状态来看,干...
关键词：热风干燥 真空冷冻干燥 美红苹果 活性成分 干燥特性 
苹果鲫鱼汤
《饮食科学》2023年第8期43-43,共1页梅依旧(文/图) 
做法1.鲫鱼去内脏清洗干净,苹果去皮切片,姜切片,香菜切段。2.锅中加油烧至七成热,将热油倒出再倒少许凉油,下入鲫鱼煎至两面金黄。3.加入开水,放入姜片、料酒,大火煲10分钟,转小火煲15分钟。4.下入苹果片煮5分钟,加盐、胡椒调味,盛出装...
关键词：去内脏 姜片 苹果片 香菜 装盘 鲫鱼汤 
基于主成分分析的不同杀青温度苹果片品质综合评价被引量：2
《食品工业》2023年第7期23-28,共6页程思琪 李佩 秦紫一 张雪梅 
河北省现代农业产业技术体系创新团队建设(HBCT2021100211)。
针对苹果片制作过程中易发生褐变、硬而不脆等问题,将苹果鲜切后设计不同杀青温度,探究其对苹果脆片外观品质及营养成分的影响,对制成苹果脆片的色泽及相关品质进行主成分分析。结果表明,相同杀青温度下套袋和免套袋2种类型苹果脆片可...
关键词：杀青温度 热风干燥 苹果脆片 品质评价 主成分分析 
苹果片防潮包装及其货架期预测研究
《乡村科技》2023年第11期146-148,共3页易华平 唐庆林 林巧 钟海霞 蒋斌 
盐源县美青源食品有限公司“盐源县苹果干延长货架期的研究”(015/117281647);攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室校内发展基金项目“攀西地区特色系列水果果酒研发”(XNFZ2106)。
随着四川省盐源县苹果产量的逐渐增加,当地苹果片加工产业得以实现快速发展,但是盐源县美青源食品有限公司在包装流通苹果片过程中出现水分流失较快的问题。基于此,通过研究盐源县美青源食品有限公司生产的苹果片包装材料的防潮性,计算...
关键词：苹果片 防潮包装 货架期 包装材料 
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