皮蛋中毒及其预防对策  

作　　者：林玲[1] 朱力[1] 谢绍洲[1] 

机构地区：[1]四川省卫生防疫站

出　　处：《预防医学情报杂志》1997年第4期219-220,共2页Journal of Preventive Medicine Information

摘　　要：皮蛋中毒及其预防对策林玲１朱力１谢绍洲１综述皮蛋，又称松花蛋，是我国具有独特风味的蛋制品，南北方民间都有用鸭蛋或鸡蛋加工制作皮蛋的习惯。由蛋制品引起食物中毒，国内外都有过报道，而由食皮蛋引起中毒的报道亦不少。本文就其危害性、病原菌、污染来源及其预防对...

关 键 词：皮蛋中毒 预防 病原菌 食物中毒 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]