新型食品添加剂双果糖酐Ⅲ的研究进展  

Research Progress of Difructose Anhydride Ⅲ-A New Food Additive

作　　者：赵萌[1] 沐万孟[1] 张涛[1] 江波[1] 

机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《食品与发酵工业》2008年第8期123-126,共4页Food and Fermentation Industries

摘　　要：双果糖酐Ⅲ是一种天然的新型功能性食品添加剂,文中介绍了双果糖酐Ⅲ的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展,并展望了双果糖酐Ⅲ在新型食品开发中的前景。Difructose anhydride III is a natural food ingredient with multiple functions. Its physicochemical properties, safety, physiological functions, biotransformation progress and application prospect in food industry were reviewed.

关 键 词：双果糖酐III 理化性质 安全性 生理功能 生物转化 功能食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TP332[轻工技术与工程—食品科学与工程]