大豆油制取中酸值升高的原因及降低措施  

作　　者：高桂林 

机构地区：[1]福建漳州百佳实业有限公司,福建龙海363107

出　　处：《中国油脂》2008年第10期68-69,共2页China Oils and Fats

摘　　要：通过对大豆油在生产过程中酸值变化及影响因素分析,表明在预处理和浸出阶段,解脂酶活性是影响油脂酸值升高的主要因素;在混合油蒸发系统中,水分混入混合油中,是导致油脂酸值升高的主要因素。针对主要因素采取了相应的改进措施,可有效地控制浸出毛油酸值的升高,提高了浸出毛油的质量。

关 键 词：大豆油 酸值 解脂酶 影响因素 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]