几种板栗产品的贮藏与加工(二)  

作　　者：周翠英 张洪路 

机构地区：[1]江苏省滨海市三中港食品有限公司

出　　处：《致富天地》2008年第11期36-36,共1页

摘　　要：（接上期）（二）糖水板栗罐头 糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有色变；具有本品独特的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀，碎果率不得超过10％，板栗果重不低于净重的50％，糖水浓度应不低于50％。其生产工艺流程为：原料处理-预煮、漂洗-配糖液-装罐-排气、封罐-杀菌、冷却。

关 键 词：板栗罐头 加工 贮藏 产品 生产工艺流程 果肉色泽 混浊沉淀 原料处理 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]