板栗罐头

作品数：32被引量：107H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：葛堂栋滕齐辉顾军林琳王振斌更多>>
相关机构：浙江大学安徽友源食品有限公司华中农业大学莱阳农学院更多>>
相关期刊：《林业与生态》《中国卫生检验杂志》《中国食品学报》《河南林业》更多>>
相关基金：国家高技术研究发展计划浙江省公益性技术应用研究计划项目宁波市重大科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
板栗罐头贮藏期非酶褐变动力学分析被引量：3
《中国食品学报》2015年第7期18-25,共8页周建伟 邵澜媛 刘东红 袁剑 陈义方 
国家"863"课题(2011AA100804);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C33067);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)
为研究分别贮藏在4,25℃和60℃条件下的板栗罐头,检测板栗罐头汤汁和栗仁与非酶褐变相关的指标——还原糖、游离氨基酸、单宁、5-羟甲基糠醛和褐变度的变化,应用5种动力学模型进行拟合分析。试验结果表明:一级动力学模型的拟合度最高,...
关键词：板栗罐头 贮藏期 非酶褐变 动力学 
板栗罐头加工技术
《农家之友》2013年第9期55-55,共1页
糖水板栗罐头要求成品糖水板栗罐头的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有色变；具有本品应有的风味，甜味适中、无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；
关键词：板栗罐头 加工技术 果肉色泽 混浊沉淀 糖水 
不同品种板栗罐头的加工特性研究被引量：3
《食品工业》2013年第3期37-40,共4页周家华 常虹 熊融 兰彦平 
通过对板栗罐头加工工艺研究及模糊数学法对16个板栗品种的罐头进行了综合评价,确定了板栗罐头加工过程中护色液组成为:0.3%柠檬酸+0.2%抗坏血酸(VC)+0.1%EDTA溶液+0.1%氯化钠,最佳护色温度为40℃。板栗罐头的各评价指标权重分别为:外观...
关键词：板栗 罐头 加工 特性 
不同品种板栗罐头加工的特性被引量：4
《食品与发酵工业》2012年第5期129-133,共5页苏霞 郭丽琼 孙颖 刘鹏飞 吴厚玖 田雪琴 曹秋旭 
通过正交设计研究对16种板栗罐头进行护色条件的优化。试验发现板栗罐头的适宜护色液组成为:添加0.3%的柠檬酸、0.2%的抗坏血酸、0.1%的乙二胺四乙酸二钠(EDTA)、0.1%的NaCl;适宜护色温度为40℃。另外,通过模糊数学法对16个不同品种的...
关键词：板栗罐头 模糊数学法 正交实验 综合品质 
阻抑催化动力学光度法测定板栗罐头中痕量EDTA被引量：1
《理化检验（化学分册）》2012年第1期15-17,22,共4页陈伟 贾风燕 王湘敏 邬旭然 刘永明 
在硫酸介质中,Fe(Ⅲ)对过氧化氢氧化中性红的褪色反应具有强的催化作用,EDTA对上述指示反应具有灵敏的阻抑作用,从而提出了一种阻抑催化动力学光度法测定板栗罐头中痕量EDTA的方法。优化的试验条件如下:①过氧化氢用量为1.0mL;②0.1g.L-...
关键词：阻抑催化动力学法 EDTA 板栗罐头 
板栗加工技术被引量：1
《林业与生态》2010年第11期28-28,共1页曾建斌 
一、糖水板栗罐头 1.工艺流程原料选择→原料处理→护色→修整→预煮、漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。2.工艺要点①原料选择：选择无病虫、霉烂的新鲜栗果,单果重量大于7克。②原料处理：栗果投入95～100℃的水中...
关键词：板栗罐头 加工技术 原料处理 原料选择 工艺流程 工艺要点 糖水 栗果 
高效液相色谱法测定板栗罐头中乙二胺四乙酸二钠的含量被引量：33
《中国卫生检验杂志》2009年第3期517-518,共2页吕晓华 文红 许红琴 
目的：建立板栗罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的高效液相色谱测定方法。方法：样品经水提取,加入络合剂络合后,以C8色谱柱（250 mm×4.6 mm i.d 5μm）进行分离,以含12.5%甲醇、0.13%的四丁基氢氧化铵和0.052%甲酸的水溶液（pH3.5）作为...
关键词：高效液相色谱法 乙二胺四乙酸二钠 板栗罐头 
几种板栗产品的贮藏与加工(二)
《致富天地》2008年第11期36-36,共1页周翠英 张洪路 
（接上期）（二）糖水板栗罐头 糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有色变；具有本品独特的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀...
关键词：板栗罐头 加工 贮藏 产品 生产工艺流程 果肉色泽 混浊沉淀 原料处理 
铁(Ⅲ)-H_2O_2-溴百里酚蓝体系阻抑动力学光度法测定痕量EDTA被引量：6
《理化检验（化学分册）》2007年第8期690-691,共2页陈伟 陈惠 李英 
关键词：EDTA 光度法测定 阻抑动力学 溴百里酚蓝 食品添加剂 痕量 乙二胺四乙酸 板栗罐头 
板栗产业发展现状、问题与对策被引量：27
《北方果树》2007年第4期1-3,共3页蔡荣 虢佳花 祁春节 
　　板栗属壳斗科栗属坚果类植物,其组织成分中含有大量淀粉,还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,并具多种药用价值,素有"干果之王"'铁杆庄稼"之美称.中国板栗品质优良,其显著特点是品位独特、色泽艳丽,对病虫害具有较强的抵抗...
关键词：板栗 栗属 栗子 产业发展现状 栗果 板栗罐头 板栗产业 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部