花生食品脂肪酸组成含量分析  

Analysis of Fatty Acids Composition of Peanut Food

作　　者：崔凯[1,2] 肖刚[1,2] 姚卫蓉[1,2] 奚广生[1,2] 迟景波[1,2] 

机构地区：[1]无锡轻工业大学食品学院 [2]吉林农垦特产专科学校

出　　处：《花生科技》1997年第4期17-18,共2页

摘　　要：本文主要针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行ＧＣ分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异，花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山嵛酸等。在此基础上从营养学的角度进行了分析。This paper was focus on the fatty acids composition of Peanut food. The result indicated that there difference among the nine samples. Two main fatty acids were oleic and linoleic. 

关 键 词：花生 脂肪酸 食品 花生油 

分 类 号：TS225.12[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]