自制鲜味泡菜  

出　　处：《家庭科技》2008年第11期36-36,共1页

摘　　要：家庭泡菜是一种风味独特的地方小菜，特别是南方早餐习惯吃稀饭的地方，人们最喜爱食用。泡菜制作简单，原料也丰富。冬春的萝卜、白菜、扁豆、辣椒、绿叶菜类的菜梗等，都是制作泡菜的好原料。只要备有两只小容量（每只能装5～10公斤）的陶器专用坛，因时取料，交替制作，则可一年四季品尝。根据笔者长期实践，给读者朋友推荐家制泡菜的方法。

关 键 词：泡菜 鲜味 绿叶菜类 一年四季 制作 小容量 原料 小菜 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS972.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]