4款羊肉食品加工法  

作　　者：秦国胜 

出　　处：《农村新技术》2008年第18期30-30,共1页

摘　　要：一、腊羊肉 剔除羊肉的脂肪和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒300克，五香粉100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3～4天，期间翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。

关 键 词：肉食品 羊肉 加工法 白砂糖 五香粉 配料 食盐 白酒 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.53[轻工技术与工程—食品科学与工程]