7种食用菌蜜饯加工技术  

作　　者：钟平 

出　　处：《农村新技术》2008年第18期51-54,共4页

摘　　要：一、小白平菇 1．配方。新鲜小白平菇8千克，白糖45千克，柠檬酸0．15千克。 2．选料。选八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵形基本一致、无病虫害、无异味的合格菇体为坯料。

关 键 词：加工技术 食用菌 蜜饯 机械损伤 白平菇 柠檬酸 病虫害 菇形 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学] TS255.41[农业科学—园艺学]