以豆腐渣、小麦、玉米为原料生产液态面包酵母的实验研究  

Market condition of 7628 clothused in printed circuit board

作　　者：仝晓燕[1] 孙洪斌[1] 高昆[1] 厚瑞芝 候占平 

机构地区：[1]包头医学院,包头卫校,包头食品工业公司

出　　处：《包头医学院学报》1997年第4期21-23,共3页Journal of Baotou Medical College

摘　　要：以豆腐渣、小麦、玉米为原料，按３０％、３５％和３５％的比例混合。经二次煮出法糖化，调节糖化液糖度为１０°浓美度，ｐＨ５。５～６．０，加入钙盐及氯化镀并接种酵母菌种进行扩大培养，所得液态面包酵母，水份为８６％，发酵力为８００ｍ１，用其生产的面包经５０名面包师品尝，与压榨酵母生产的面包无统计学差异（Ｐ＞０．０５）。液态面包酵母成本低，使用方便，有推广价值。

关 键 词：液态面包酵母 实验 豆腐渣 小麦 玉米 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]