魔芋葡甘聚糖在军用食品中的应用  

作　　者：裴晨琛[1] 

机构地区：[1]军事经济学院军需系,武汉430034

出　　处：《中国食物与营养》2008年第10期34-36,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维。文章论述了魔芋葡甘聚糖具有分子量大、增稠效果好,超强的保水性,不产生热量,胶凝性能良好等特性及在军用食品中作为保鲜剂、防腐剂、添加剂及各类制品的应用。

关 键 词：魔芋葡甘聚糖 军用食品 应用 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]