水酶法提取茶叶籽蛋白工艺研究  

作　　者：刘林[1] 黄伟[1] 车科[1] 麻成金[1] 黄群[1] 

机构地区：[1]吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000

出　　处：《江苏食品与发酵》2008年第3期1-4,共4页Jiangsu Food and Fermentation

基　　金：福特基金资助项目(07JDPHE047)

摘　　要：采用水酶法从茶叶籽中提取蛋白质,选用纤维素酶作为水解酶。运用单因素试验和正交试验确定工艺参数,结果表明最佳提取工艺为:碱浸提液pH9.0,浸提温度54℃,酶用量0.2g,反应时间150min,料液比1∶8;在此条件下茶叶籽粗蛋白得率88.09%。

关 键 词：水酶法 茶叶籽 蛋白质 提取 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS225.16[轻工技术与工程—食品科学与工程]