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作品数：19被引量：232H指数：9
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：油茶籽油蛋白质酶解冠突散囊菌亚临界萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《农产食品科技》《江苏调味副食品》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：美国福特基金引进国际先进农业科技计划更多>>
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亚临界流体萃取油茶籽油的抗氧化活性研究被引量：18
《林产化学与工业》2012年第4期67-71,共5页苗建银 车科 陈雪香 吕洪财 黄奕诚 管晓盛 陈洪璋 庄雪影 曹庸 
国家林业局948技术引进项目(2009-4-67)
分析亚临界萃取油茶籽油、市售精炼油茶籽油和压榨毛油中多酚含量差异,对比不同工艺油茶籽油对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)清除、葵花籽油自氧化过程中过氧化值和硫代巴比妥酸值的影响。结果表明,亚临界油茶籽油、市售精炼油茶籽...
关键词：亚临界萃取 油茶籽油 抗氧化活性 流体萃取 硫代巴比妥酸值 多酚含量 过氧化值 葵花籽油 
酪蛋白磷酸肽的质量评价方法研究被引量：13
《食品工业科技》2012年第8期75-77,82,共4页陈雪香 罗珍 刘飞 黄曼曼 朱华伟 车科 曹庸 
对来自8种不同公司的酪蛋白磷酸肽(CPP)产品的含量、体外结合钙离子的能力(即持钙能力)用不同的测定方法进行了测定和比较,采用氮磷比(N/P)、钡乙醇沉淀法测定样品含量,用pH滴定法和钙离子选择电极法测定了8种样品的体外持钙能力。研究...
关键词：酪蛋白磷酸肽(CPP) 质量评价体系 持钙能力 含量 
不同油茶籽油提取工艺中苯并(α)芘形成的溯源被引量：31
《现代食品科技》2012年第2期156-159,181,共5页肖苏尧 车科 陈雪香 黄奕诚 苗建银 管晓盛 庄雪影 曹庸 
国家林业局948项目(2009-4-67)
不同提取工艺油茶籽油中苯并(α)芘含量有较大差异,本文利用HPLC追踪检测不同提取工艺中各工序茶油中苯并芘的含量变化情况,结果表明:溶剂浸出法中,苯并芘主要来源于毛油在脱除溶剂过程中的两次蒸发,最高达2.54μg/kg;压榨法中,苯并芘...
关键词：油茶籽油 提取工艺 亚临界流体 苯并(α)芘 溯源 
亚临界萃取茶籽油的工艺研究被引量：30
《现代食品科技》2012年第1期56-60,29,共6页管晓盛 车科 肖苏尧 陈雪香 黄奕诚 曹庸 温秀军 
国家林业局948项目(2009-4-67)
本文以油茶籽为原料,采用新型的亚临界流体技术和分子蒸馏技术相结合的工艺,对制备高品质茶油最佳工艺条件进行研究。以出油率、色泽、苯并芘含量等为考察指标,得出亚临界流体技术的最佳萃取条件为：原料堆密度0.7 kg/L,萃取时间50 min...
关键词：亚临界流体 分子蒸馏 油茶籽油 提取工艺 
保靖酱油双菌种制曲工艺研究被引量：4
《中国调味品》2009年第11期63-66,共4页车科 麻成金 黄群 黄伟 吴标 
吉首大学校级科研项目资助(07JDX021)
保靖酱油采用传统酿造工艺,酱醅中含有大量微生物。试验从酱醅中分离黑曲霉、米曲霉,并通过不同条件下黑曲霉与米曲霉混合制曲的蛋白酶活力变化分析。探索制曲温度、制曲时间、曲料水分及接种比例等因素对制曲效果的影响。结果表明,最...
关键词：黑曲霉 米曲霉 双菌种 蛋白酶活力 
无糖型即食豆腐花生产工艺研究被引量：1
《食品与发酵工业》2009年第9期97-101,共5页黄群 麻成金 车科 孙术国 田江慧 蒋宗明 
以大豆为原料,研究无糖型即食豆腐花的生产工艺,确定大豆浸泡条件、磨浆工艺及最佳凝固条件。结果表明,浸泡条件为:浸泡液为质量分数0.6%NaHCO3,浸泡温度30℃,浸泡时间8 h;磨浆工艺为:磨浆用水NaHCO3质量分数0.1%,磨浆温度80℃,豆水比(g...
关键词：豆腐花 生产工艺 无糖配方 即食 凝固 
超声波辅助提取蚕豆蛋白及其功能特性研究被引量：12
《食品与发酵工业》2009年第8期179-182,186,共5页黄群 麻成金 孙术国 车科 陈雪叶 
通过正交试验优化超声波辅助提取蚕豆蛋白工艺条件。结果表明:蚕豆粉粒度60目,料液比(g:mL)1∶12,40℃超声提取10min,pH4.0酸沉分离蚕豆蛋白,在此条件下提取率达75.78%。蚕豆蛋白功能特性研究结果表明:pH4.0时蚕豆蛋白溶解度与吸水性最...
关键词：蚕豆 蛋白质 超声波提取 功能特性 
葵花籽绿原酸超声波辅助提取研究被引量：8
《食品与发酵科技》2009年第1期27-29,共3页田江惠 麻成金 黄群 黄伟 车科 
福特基金资助项目(07JDPHE)
以乙醇为提取剂,采用超声波辅助提取葵花籽绿原酸,通过单因素及正交试验优化工艺条件。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度70%,提取温度30℃,提取时间50min,浸泡时间24h;在此条件下葵花籽绿原酸得率为4.17%。
关键词：葵花籽 绿原酸 超声波辅助提取 工艺条件 
鹌鹑蛋清多肽饮料的研制被引量：5
《中国食物与营养》2008年第11期39-41,共3页车科 麻成金 黄群 余佶 
对具有营养保健功能的鹌鹑蛋蛋清多肽饮料工艺条件进行研究,确定了饮料生产工艺流程及配方。结果表明,最佳酶解条件为:酶/底物2000U/g、pH7.5、温度45℃、水解5h;饮料配方为柠檬酸0.3%,蔗糖4%,橙汁4%,蜂蜜4%,在此配方下添加稳定剂、香...
关键词：鹌鹑蛋清 多肽饮料 酶解 配方 
水酶法提取茶叶籽蛋白工艺研究被引量：12
《江苏食品与发酵》2008年第3期1-4,共4页刘林 黄伟 车科 麻成金 黄群 
福特基金资助项目(07JDPHE047)
采用水酶法从茶叶籽中提取蛋白质,选用纤维素酶作为水解酶。运用单因素试验和正交试验确定工艺参数,结果表明最佳提取工艺为:碱浸提液pH9.0,浸提温度54℃,酶用量0.2g,反应时间150min,料液比1∶8;在此条件下茶叶籽粗蛋白得率88.09%。
关键词：水酶法 茶叶籽 蛋白质 提取 
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