多肽饮料

作品数：26被引量：111H指数：8
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相关期刊：《乳业科学与技术》《辽宁科技大学学报》《食品工业》《食品研究与开发》更多>>
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苦荞多肽饮料产品优化及芳香成分分析被引量：1
《饮料工业》2023年第2期52-57,共6页吕思妍 马挺军 
以苦荞多肽为原料,制备一款苦荞多肽饮料。为解决饮料口感差的问题,添加不同茶种类和甜味剂来改善苦味;通过离心沉淀率作为指标得到最适稳定剂,来提高稳定性;以感官评价得分为指标,根据单因素实验结果进行正交试验得到各参数最佳配比;...
关键词：苦荞多肽 饮料 口感 气相色谱-质谱法(GC-MS) 芳香成分 
鸡源多肽饮料的开发被引量：1
《食品研究与开发》2021年第11期109-114,共6页赵敏 
多肽类饮料是一种滋味独特、低脂肪、多功能性的饮品。本试验以三黄鸡为原料,经木瓜蛋白酶酶解得到鸡脯肉的多肽提取液。运用单因素试验得最佳的酶解条件为:酶解温度55℃、底物浓度15%、酶添加量0.03%、酶解时间1 h,此时的低聚肽产量最...
关键词：三黄鸡 多肽 酶解条件 正交试验 多肽饮料 
红花籽粕制备多肽饮料的工艺优化研究
《新疆职业大学学报》2020年第4期73-75,68,共4页李芳 谢琼 张玥 董聪 
新疆轻工职业技术学院2019年课题“红花籽粕多肽饮料的开发”(项目编号:XJQG2019T04)结题验收成果。
以去油红花籽粕为原料,制备红花籽粕多肽饮料。通过研究红花籽粕蛋白提取工艺条件、蛋白酶解工艺条件和多肽饮料的工艺配方,确定了红花籽粕蛋白最佳提取条件为:液料比25﹕1(v/m)、pH 9.5、提取温度50℃、提取时间2.5 h,此条件下红花籽...
关键词：红花籽粕 蛋白 提取 酶解 多肽饮料 
鲤鱼多肽饮料开发研究被引量：2
《河南科技学院学报（自然科学版）》2020年第4期50-55,61,共7页毕继才 林泽原 杨震 张诚诚 蔡志成 梁壮壮 崔震昆 张浩 
河南省大宗淡水鱼产业技术体系(S2014-10-G02);河南省教育厅高等学校重点科研项目(19A550008);河南省高校科技创新团队支持计划项目(16JRTSTHN007);河南科技学院博士启动基金(205010617007);河南科技学院大学生创新训练计划项目(2018CX56)。
近年来,淡水鱼的新品开发已成为研究热点.以鲤鱼为原料,通过对淡水鱼源多肽的制备,饮料调色、调香等工艺的研究,最终制得一种酸甜适口的鲤鱼多肽饮料.以单因素试验为基础,结合正交试验得出其最佳工艺配方为:鲤鱼多肽液30%、甜橙香精0.8...
关键词：鲤鱼多肽 饮料 感官评定 稳定剂 
绿豆多肽饮料的制备及抗氧化活性研究被引量：3
《辽宁科技大学学报》2019年第6期440-447,共8页马诗文 高云 宗洪凤 张立华 高静 周洪旭 陆永祯 方志刚 
国家自然科学基金(51634004);辽宁省自然科学基金(20170540466);国家级大学生创新创业训练计划(201810146117);辽宁省大学生创新创业训练计划(201910146046,201810146045);辽宁科技大学大学生创新创业训练计划(101462019258)。
研究中性蛋白酶水解绿豆分离蛋白制备绿豆多肽的工艺条件,将绿豆多肽应用到功能饮料中,研究绿豆多肽饮料的最佳配方并测定饮料的抗氧化活性。结果表明:利用中性蛋白酶水解绿豆分离蛋白的最佳反应条件为:pH7.0、酶用量6%、底物浓度9%、温...
关键词：绿豆多肽 水解 抗氧化活性 饮料 
亚麻籽粕制备多肽饮料的研究被引量：8
《食品工业》2017年第11期149-151,共3页邹寅 蔡永敏 胡炜东 
以物理压榨的亚麻籽粕为原料,研究了亚麻籽粕蛋白提取工艺、蛋白肽的酶解工艺和蛋白肽饮料配方。结果表明,蛋白最优提取工艺为:固液比1:10(g/mL)、pH 9、提取时间2 h、亚麻蛋白提取率可达74.25%,纯度87.62%;最优酶解工艺条件为:底物浓度...
关键词：亚麻籽粕 提取 酶解 多肽饮料 
松仁粕多肽饮料的研制被引量：1
《农业与技术》2016年第11期50-53,71,共5页马建荣 张传军 杨学燕 
吉林农业科技学院大学生科技创新科研项目(项目编号:吉农院合字[2014]第032号)
文章以松仁粕为原料,开发研制了松仁多肽饮料。通过单因素实验及正交实验,以感官评分数为指标确定饮料的最佳配方,以沉淀率为指标确定了复合稳定剂的组成。松仁粕多肽饮料的最佳配方为:柠檬酸0.15%,白砂糖11%,松仁香精0.15%。稳定剂的...
关键词：松仁粕 多肽 饮料 
核桃多肽饮料的技术研究被引量：3
《现代食品》2016年第9期74-75,共2页程晓明 陈研韬 
技术研究为:核桃仁的红衣;漂洗干燥后压榨,得到核桃油和核桃粕;粉碎成核桃蛋白粉,软化;磨浆浆渣分离,均质得到核桃蛋白液;加入碱性蛋白酶酶解;灭酶,得到核桃多肽溶液;加入辅料得到核桃多肽饮料。
关键词：核桃 小分子肽 酶解 
油菜蜂花粉多肽饮料的研制及抗氧化活性评价被引量：8
《食品与发酵工业》2016年第8期135-141,共7页吉挺 张焕新 殷玲 
国家蜂产业技术体系(CARS-45-SYZ6);国家自然科学基金项目(31372382);江苏省科技支撑计划(SBE201230535);江苏农牧科技职业学院科技横向合作(NSFPT201520)
通过单因素和正交试验,研究不同因素对复合蛋白酶水解油菜蜂花粉效果的影响,优化了复合蛋白酶水解的最佳工艺、蜂花粉多肽饮料的最佳配方并分析了蜂花粉多肽饮料的抗氧化活性。酶解的最佳工艺条件为:10.0%油菜蜂花粉浆液,复合蛋白酶添加...
关键词：油菜花粉 酶解 多肽饮料 抗氧化活性 
木瓜大豆多肽饮料的制备被引量：3
《食品工业》2015年第11期93-97,共5页艾遥琴 张勇 柳珣 陈文学 
海南大学服务地方经济社会发展项目(HDSF201306);海南省产学研一体化专项项目(cxy20150032)
以鲜木瓜和大豆为原料,利用鲜木瓜中的蛋白酶水解大豆中的蛋白质,制备木瓜大豆多肽饮料。以水解液中的多肽浓度为指标,考察了木瓜浆与豆浆比例、温度、时间、p H等因素对水解程度的影响,并对水解工艺进行了优化。以感官评分为指标,对饮...
关键词：鲜木瓜 大豆 多肽饮料 
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