黄曼曼

作品数：3被引量：25H指数：3
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发文主题：CPP钙酪蛋白磷酸肽抑菌效果抑菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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酪蛋白磷酸肽的质量评价方法研究被引量：13
《食品工业科技》2012年第8期75-77,82,共4页陈雪香 罗珍 刘飞 黄曼曼 朱华伟 车科 曹庸 
对来自8种不同公司的酪蛋白磷酸肽(CPP)产品的含量、体外结合钙离子的能力(即持钙能力)用不同的测定方法进行了测定和比较,采用氮磷比(N/P)、钡乙醇沉淀法测定样品含量,用pH滴定法和钙离子选择电极法测定了8种样品的体外持钙能力。研究...
关键词：酪蛋白磷酸肽(CPP) 质量评价体系 持钙能力 含量 
西藏开菲尔中抑菌活性物质的提取及抑菌效果研究被引量：6
《食品工业科技》2011年第10期159-161,共3页黄曼曼 陈雪香 肖苏尧 林健辉 黄伟华 曹庸 
采用水提取西藏开菲尔(Kefir)中的抑菌活性成分,用K-B纸片法测定提取物对常见的革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌、部分真菌和霉菌的抑菌活性,并检测了用不同的pH、温度、光照处理后提取物的抑菌效果。研究结果表明,Kefir提取物对大肠杆菌、...
关键词：西藏开菲尔 提取物 抑菌效果 
曲霉T3-5-1产单宁酶培养条件优化被引量：6
《食品科学》2010年第19期245-249,共5页林健辉 黄曼曼 陈雪香 王征 肖苏尧 曹庸 
以通过60Co诱变得到的曲霉T3-5-1为实验菌株,通过单因素与正交试验,对其产单宁酶的条件进行研究。结果表明:以β-环糊精为碳源、蛋白胨为氮源、培养基初始pH值为5.5、单宁酸质量分数为3.5%、接菌量为5%、摇瓶培养转速120r/min、250mL三...
关键词：曲霉 单宁酶 条件优化 
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