双菌种

作品数：74被引量：325H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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相关期刊：《中国酿造》《浙江大学学报（农业与生命科学版）》《微生物学杂志》《中外酒业》更多>>
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pH响应性新型叔胺单体改性树脂粘接剂对变异链球菌和干酪乳杆菌体外双菌种生物膜形成的影响
《中华口腔医学杂志》2024年第1期45-53,共9页张嘉欣 李博磊 周学东 程磊 
国家自然科学基金(82071106)。
目的探索pH响应性新型叔胺单体(DMAEM)改性树脂粘接剂(DMAEM@RA)防治继发龋的应用前景。方法按粘接剂改性的方法,向树脂粘接剂中添加5%DMAEM,改性合成DMAEM@RA。以变异链球菌(Sm)和干酪乳杆菌(Lc)双菌种生物膜为研究模型,分别在树脂粘接...
关键词：龋齿 链球菌 变异 干酪乳杆菌 生物膜 叔胺单体 抗菌作用 继发龋 PH响应 
双菌种两罐法生产白啤技术的研究
《中外酒业》2022年第13期27-31,共5页汪勇 柯常毅 孙金成 李有根 
通过测定菌种发酵产生4-乙烯基愈创木酚(4-VG)含量,筛选出可产生大量酚香的菌种为出发菌株,再通过发酵性能测定及感官品评,经综合评价优选上面发酵白啤菌种OG1/OG2,采用间隔20-24hr分次接种及两罐法生产工艺,白啤酒4-VG含量6.0mg/L左右...
关键词：白啤 4-VG 双菌种 两罐法 
双菌种混合发酵制备富含γ-氨基丁酸酸奶工艺优化被引量：7
《食品工业科技》2021年第16期129-137,共9页孙世鑫 李科 骆鹏飞 俞兰秀 莫小叶 孙海燕 刘冬 
深圳市科技计划基础研究项目(JCYJ20170818115059178)。
为提升富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶中GABA的含量与品质,以脱脂复原乳液为主要原料,以课题组前期筛选的在乳基底物中具备高产GABA潜力的乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵剂,以活菌数、GABA产量、L-谷氨酸钠(L-Glu-Na)残...
关键词：γ-氨基丁酸(GABA) 酸奶 乳酸菌 双菌种 工艺优化 
以蛋白酶和β-葡萄糖苷酶活性评价淡豆豉发酵工艺被引量：6
《食品工业》2020年第11期29-33,共5页王萍 陈丽艳 孙银玲 任善崇 曹阳 王伟明 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-21);黑龙江省中医药科研项目(ZHY18-036);黑龙江省应用技术研究与开发计划引导项目(GA17C013)。
通过以蛋白酶和β-葡萄糖苷酶活性的考察指标,对淡豆豉发酵工艺优化,为提高品质和深入研究及产业化提供依据。采用福林酚法测定蛋白酶,以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物的比色法,测定β-葡萄糖苷酶的活性,评价分别以黄豆或黑豆为基质,...
关键词：单菌种 双菌种 淡豆豉 蛋白酶活性 β-葡萄糖苷酶活性 
蔗糖环境对寡发酵链球菌与变异链球菌双菌种生物膜形成的影响被引量：1
《现代口腔医学杂志》2020年第2期78-81,共4页吴菲 初蕾 李梦辞 刘颖 陈丕铭 吴丽更 
目的探讨蔗糖环境对寡发酵链球菌与变异链球菌双菌种生物膜形成的影响,并与血链球菌和变异链球菌的双菌种生物膜形成进行比较。方法运用菌落计数法观察蔗糖环境下唾液包被的玻璃生物模型中单/双菌株寡发酵链球菌,变异链球菌和血链球菌2...
关键词：寡发酵链球菌 血链球菌 变异链球菌 蔗糖 激光共聚焦显微镜 
基于筛选双菌种的大米-牛奶双蛋白酸奶的研制被引量：1
《现代食品科技》2019年第10期225-234,共10页万红霞 孙海燕 刘冬 
深圳市科技计划项目(JCYJ20170818115059178);深圳市科技创新计划项目(CXZZ20130517145458596);广州社区教育项目(2019SQJY032)
以大米蛋白水解物和全脂乳粉为主要原料,自筛菌种(谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种)为发酵剂,感官评定、发酵酸度、黏度为评价指标,对大米-牛奶双蛋白酸奶的培养基、发酵工艺条件和食品添加剂进行初步研究。结果表明,发酵培养基:大米蛋...
关键词：大米-牛奶双蛋白酸奶 乳酸菌菌种 大米蛋白水解物 
双菌种混合发酵制备银瓜酵素的生产工艺研究被引量：3
《潍坊工程职业学院学报》2019年第4期102-104,共3页张媛媛 
以青州弥河银瓜为原料,酿酒酵母和醋酸菌为发酵菌种研究银瓜酵素的生产工艺,研究银瓜酵素的生产工艺,以酵素发酵液最终脂肪酶、蛋白酶以及超氧化物歧化酶的酶活性为考评指标,综合感官评价评分等因素确定最适接种量为12.5%,最佳接种比例...
关键词：银瓜酵素 双菌种混合 生产工艺 
环境因素对寡发酵链球菌与变形链球菌双菌种生物膜形成的影响被引量：2
《中华口腔医学杂志》2019年第7期456-462,共7页吴菲 李梦辞 孙翠翠 刘颖 吴丽更 
目的比较不同环境条件对寡发酵链球菌(简称寡链)与变形链球菌(简称变链),血链球菌(简称血链)与变链双菌种生物膜形成的影响,评估寡链在维持口腔微生态平衡中的作用。方法分别在唾液包被的光滑玻璃表面和唾液包被的聚丙乙烯表面构建体外...
关键词：链球菌 变异 链球菌 血 寡发酵链球菌 氧 蔗糖 PH值 
变异链球菌绿色荧光蛋白报告株在双菌种生物膜研究的应用被引量：1
《中华口腔医学研究杂志（电子版）》2019年第3期136-143,共8页李晓岚 王肖 凌均棨 胡晓莉 邓动梅 
国家自然科学基金(11772361、81400505)~~
目的探讨变异链球菌(S.mutans)绿色荧光蛋白(GFP)报告株在单、双菌种生物膜的形成、代谢和抗药性研究的应用。方法采用基因重组技术构建S.mutansGFP报告株C67-1pDM15和UA159pDM15;通过荧光显微镜和荧光光度计,评估报告株转化效率、生长...
关键词：变异链球菌 戈登链球菌 绿色荧光蛋白报告株 双菌种生物膜 抗药性 
双菌种发酵生产高盐稀态香菇梗酱油的工艺优化被引量：4
《现代食品》2018年第22期146-150,共5页王乃馨 商学兵 李超 李勇 宋慧 王陶 李文 
国家星火计划项目(编号:2014GA690101);徐州工程学院科研项目(编号:XKY2017239)
本课题以大豆、面粉、香菇柄粉等为原料,采用米曲霉、黑曲霉为发酵菌种进行联合制曲,采用高盐稀态生产菇类保健酱油。以氨基酸态氮含量为指标,对酱油工艺中的米曲霉和黑曲霉的质量比、盐水浓度、盐水与大曲的质量比以及发酵时间进行考查...
关键词：高盐稀态 香菇柄 双菌种发酵 氨基酸态氮 
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