双菌种发酵

作品数：11被引量：43H指数：4
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双菌种发酵生产高盐稀态香菇梗酱油的工艺优化被引量：4
《现代食品》2018年第22期146-150,共5页王乃馨 商学兵 李超 李勇 宋慧 王陶 李文 
国家星火计划项目(编号:2014GA690101);徐州工程学院科研项目(编号:XKY2017239)
本课题以大豆、面粉、香菇柄粉等为原料,采用米曲霉、黑曲霉为发酵菌种进行联合制曲,采用高盐稀态生产菇类保健酱油。以氨基酸态氮含量为指标,对酱油工艺中的米曲霉和黑曲霉的质量比、盐水浓度、盐水与大曲的质量比以及发酵时间进行考查...
关键词：高盐稀态 香菇柄 双菌种发酵 氨基酸态氮 
双菌种发酵制备鳕鱼皮多肽及抗氧化活性研究被引量：4
《食品科技》2014年第10期151-155,共5页曹梦霞 刘芳 付学军 王硕 梁丽琨 
山东省科技发展计划(2013YD15011)
利用实验室保藏的细菌和酵母进行混合微生物发酵,利用微生物产生的胞外酶对鳕鱼皮胶原蛋白进行水解制备鱼皮多肽,同时祛除鱼腥味。根据发酵液鱼腥味强弱、水解度大小以及粗多肽的分子量分布,确定最佳发酵菌种组合为细菌JF0Y3＋酵母JQⅡJ...
关键词：鳕鱼皮 胶原多肽 双菌种发酵 抗氧化活性 
双菌种发酵提高造纸法烟草薄片品质的研究被引量：11
《宁夏农林科技》2012年第11期104-105,共2页郭刚 
[目的]为卷烟生产肥料的再利用提供参考依据。[方法]使用木质素降解菌及降烟碱杆菌发酵处理造纸法烟草薄片生产原料,探讨木质素降解菌、降烟碱杆菌单独发酵处理及2种菌共同作用对提高烟草薄片内在品质的影响。[结果]木质素降解菌及降烟...
关键词：木质素降解菌 降烟碱杆菌 造纸法烟草薄片 品质 
剁椒坯盐水酱油的发酵工艺研究被引量：3
《中国酿造》2011年第12期30-33,共4页李明浩 胡璇 庞立 夏延斌 
农业部98项目支持(2003T18)
研究利用剁椒坯盐水代替普通盐水按高盐稀态法制备酱油,为提高酱油的品质,对单独采用米曲霉发酵和采用米曲霉、黑曲霉双菌种混合发酵2种发酵工艺进行了研究。试验结果表明,较优的工艺为双菌种混合发酵,其中米曲霉与黑曲霉的最佳混合比例...
关键词：剁椒坯盐水 米曲霉 黑曲霉 双菌种发酵 
双菌种发酵苦荞麦酸乳饮料及成分的研究被引量：4
《中国粮油学报》2011年第10期88-92,共5页李魁 赵素娟 路洪义 
以苦荞麦、奶粉、山药为主原料,辅以蔗糖、食盐和枣花蜜,应用保加利亚乳杆菌(Laclobacillusbulgoricus)和嗜热链球菌(Strepococcus thermophilus)发酵,生产苦荞麦酸乳饮料,并对其生产工艺进行了优化,以原料总质量为基础得出试验工艺技...
关键词：苦荞麦 双菌种发酵 酸乳饮料 
PVA共固定化双菌种发酵葛根酒的研究被引量：2
《酿酒》2005年第4期66-68,共3页王克明 
采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵葛根,酿造葛根酒。对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。实验结果表明:酿酒酵母和产香酵母二种菌种菌量的最佳配比为3(1,发酵温...
关键词：发酵动力学 双菌种 葛根酒 共固定 PVA 
利用毛霉与根霉共生发酵生产腊八豆的研究被引量：4
《食品工业科技》2005年第1期96-98,共3页夏岩石 夏延斌 蒋立文 黄英华 
在研究毛霉M1和根霉M2的生长温度和产酶特性的基础 上,进行了三个不同配比的腊八豆生产实验。结果表明, 当毛霉M1与根霉M2按7:3进行接种时,最有利于产 蛋白酶,产品的理化指标好,感官评分最高,其游离氨基 酸的含量也高于纯种发酵的腊八豆。
关键词：腊八豆 根霉 毛霉 双菌种发酵 
动植物混合蛋白双菌种发酵的初步研究
《浙江工业大学学报》2004年第2期135-138,共4页金妙仁 刘文涵 徐维昌 
利用双菌种对不同动植物蛋白配比的混合原料进行发酵研究,选定了发酵的优化工艺和动植物蛋白的配比为6∶4。测定结果表明发酵工艺设计合理,氨基酸结构分布较为理想,对含量65.78%的动植物混合蛋白发酵,所得的固体渣和发酵液中必需氨基酸...
关键词：蛋白质 氨基酸 双菌种 混合发酵 酿造工业 
共固定化双菌种发酵海藻酒动力学的研究被引量：4
《浙江科技学院学报》2003年第1期4-8,共5页王宇光 徐晖 王克明 
教育部高等学校国家重点实验室访问学者基金资助 (FB -C -2000)
采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵海藻,酿造海藻酒,对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。实验结果表明 :酿酒酵母和产香酵母两种菌种菌量的最佳配比为4∶1,发酵温...
关键词：共固定化 双菌种 海藻酒 发酵动力学 PVA 
PVA共固定化双菌种发酵海藻酒的研究被引量：6
《生物工程学报》1999年第3期362-367,共6页王克明 
山东省教委资助项目;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室开放课题
采用ＰＶＡ为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵海藻，酿造海藻酒。对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。实验结果表明：酿酒酵母和产香酵母二种菌种菌量的最佳配比为４∶１...
关键词：共固定化 双菌种发酵 固定化 海藻酒 发酵动力学 
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