赵素娟

作品数:1被引量:4H指数:1
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双菌种发酵苦荞麦酸乳饮料及成分的研究被引量:4
《中国粮油学报》2011年第10期88-92,共5页李魁 赵素娟 路洪义 
以苦荞麦、奶粉、山药为主原料,辅以蔗糖、食盐和枣花蜜,应用保加利亚乳杆菌(Laclobacillusbulgoricus)和嗜热链球菌(Strepococcus thermophilus)发酵,生产苦荞麦酸乳饮料,并对其生产工艺进行了优化,以原料总质量为基础得出试验工艺技...
关键词:苦荞麦 双菌种发酵 酸乳饮料 
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