浅谈餐饮业的成本管理  

作　　者：王娟[1] 

机构地区：[1]陕西省蒲白矿务局财务处,陕西蒲城715517

出　　处：《新西部（理论版）》2008年第11期74-74,58,共2页New Western

摘　　要：为了降低餐饮业成本,提高效益,本文从材料采购、成本核算和日常内部管理三个方面详细论述了如何加强餐饮业的成本管理:第一,成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意识根植于员工的思想中去;第二,制定严格规范的采购制度和监督机制,以控制采购成本;第三,利用先进的计算机系统,实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系;第四,应坚持一个原则:要在既定的产品定位和产品标准的前提下,去控制成本。

关 键 词：餐饮业 成本控制 成本核算 考核 

分 类 号：F275.3[经济管理—企业管理] F719.3[经济管理—国民经济]