酸奶饮料的加工  

作　　者：王敏 

出　　处：《杭州食品科技》2008年第4期27-29,共3页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：酸奶饮料是以鲜牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵后，调制加工而成的一类营养保健饮料，其营养丰富，含有促进人体生长发育和维持健康水平的某些必需物质，而且具有较为显著的保健医疗作用。随着人们的消费观念的改变，我们对酸奶饮料进行了反复试验研究，筛选出较好的工艺流程和加工方法，并在制作过程中严格控制有关参数，以保证酸奶饮料的质量。

关 键 词：酸奶饮料 调制加工 营养保健饮料 保健医疗作用 乳酸菌发酵 营养丰富 健康水平 生长发育 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S816[轻工技术与工程—食品科学与工程]