生物型保鲜剂保鲜辣椒的效果初报  

作　　者：王许玲[1] 李华[1] 米娜瓦尔[1] 崔小平[1] 陈宗轶[1] 崔艳丽[1] 

机构地区：[1]新疆农业职业技术学院,新疆昌吉831100

出　　处：《农产品加工》2008年第12期72-73,76,共3页Farm Products Processing

基　　金：2004年教育部"春晖计划"项目;项目编号Z2004-2-65008

摘　　要：在室温28℃、相对湿度46%的环境中,比较三种生物型保鲜剂对辣椒的保鲜效果。试验结果表明,白木耳与生姜中的生物碱制成的保鲜涂被剂能减少辣椒水分蒸发,具有降低辣椒损耗率的作用,用这种保鲜剂涂被的辣椒,外观表征明显好于对照组。

关 键 词：损耗率 生物保鲜剂 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]