发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能及应用前景  

Review on Biological Characteristics, Physiological Functions and Application Prospects of Lactobacillus Fermentum

作　　者：张延超[1] 包艳[1] 王水泉[1] 董喜梅[1] 张和平[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《农产食品科技》2008年第4期33-36,共4页

基　　金：国家高技术研究发展计划（863计划,No.2006AA102345,007AA102353）.

摘　　要：发酵乳杆菌作为一种重要的益生菌，对其生物学特性、生理功能的研究越来越受到人们的重视。本文主要对发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能和应用前景进行了阐述，以其为研究者对其进一步研究提供借鉴，为人们开发利用发酵乳杆菌提供指导。Lactobacillus fermentum can be used as the candidate of probiotic. This paper reviewed the biological characteristics, physiological functions and application prospects of Lactobacillusfermentum.

关 键 词：发酵乳杆菌 生物学特性 生理功能 应用前景 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]