无公害生姜栽培技术  

作　　者：胡杰[1] 张兆斌[1] 刘道峰[1] 

机构地区：[1]山东省嘉祥县农业局,272400

出　　处：《吉林蔬菜》2008年第6期48-50,共3页

摘　　要：生姜又名薑、姜、黄姜、蘘荷科。生姜以肉质根供食，除含碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等，因含有特殊的香味，可做香辛调料。亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍，除此以外还可作香料和药材。姜有健胃、除湿、祛寒的作用，在医药上是良好的发汗剂和解毒剂。

关 键 词：无公害生姜 栽培技术 碳水化合物 糖姜片 肉质根 蛋白质 姜辣素 

分 类 号：S632.5[农业科学—蔬菜学]