餐饮安全管理十二字准则——写在奥运餐饮服务到来之前  

作　　者：马开良 

出　　处：《美食》2008年第4期15-18,共4页Gourmand

摘　　要：奥运日益临近，百年夙愿即将成为现实。宾馆饭店餐饮人参与奥运、服务奥运、分享奥运的荣誉感、使命感、责任感也随之与日俱增。珍惜机遇，立足本职，当好东道主，努力做好服务接待工作，既是以行动支持奥运的表现，同时也是不失时机宣传中华饮食文明、扩大餐饮经营的珍贵契机。然而，民以食为天，食以安为先。越是在机遇来临之际，越是要增强安全责任意识，切实使餐饮成为为奥运客人提供美食、传播文明的加油站。相比菜肴风味、服务技能、就餐环境，眼下餐饮原料及其生产安全成为木桶短板已是不争的事实。因此，系统进行扎实细致的安全管理理应成为酒店管理的当务之急!

关 键 词：餐饮服务 安全管理 奥运 安全责任意识 饮食文明 宾馆饭店 接待工作 菜肴风味 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] X92[环境科学与工程—安全科学]