性状异常肉的检验与处理  

作　　者：徐福康 

机构地区：[1]辽宁省海城市动物检疫站,辽宁海城114200

出　　处：《现代畜牧兽医》2008年第12期27-28,29,共3页Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一，在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置，但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确，笔者结合多年检疫工作经验，现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳，供业内人士参考。

关 键 词：性状异常肉 鉴别检验 肉品卫生质量 屠宰检疫 检验过程 检疫人员 工作经验 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学] TE972.07[农业科学—兽医学]