糯玉米速冻加工技术研究  

A Study on Techniques of Waxy Corn Fast-freezing and Processing

作　　者：翟广谦[1] 陈永欣[1] 田福海[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院玉米研究所,忻州034000

出　　处：《山西农业科学》1998年第1期76-79,共4页Journal of Shanxi Agricultural Sciences

摘　　要：1994－1996年对糯玉米速冻加工技术进行了研究，明确了糯玉米速冻加工保鲜期达6－8个月的关键技术是，鲜穗适采期为授粉后23－25天；漂烫比汽蒸效果好，时间为24分钟，冷点温度≥90℃；速冻温度为-45～-38℃，贮藏温度为-18℃。The techniques of waxy corn fast-freezing and processing was studied in 1994~1996. The key techniques of waxy corn fast-freezing and processing that can keep the maize fresh for 6~8 months are that the maize should be blanched for 24 minutes, the temperature of cold point≥90℃, the temperature of fast-freezing is-45^-38℃ and the temperature of shelf life is-18℃.

关 键 词：糯玉米 速冻 加工技术 玉米 鲜食 

分 类 号：S513.092[农业科学—作物学]