麸曲白酒生产中酵母菌的培养  

Yeast Cultivation in the Production of Koji Liquor

作　　者：王薇[1,2] 

机构地区：[1]黑龙江省轻工科学研究院 [2]中国工业微生物菌种保藏管理中心黑龙江分中心,黑龙江哈尔滨150010

出　　处：《酿酒》2009年第1期70-71,共2页Liquor Making

摘　　要：介绍了麸曲白酒生产过程中酵母从斜面培养到成熟酒母的具体制作过程。The specific process of yeast cultivation from slant cuhure to mature starter during koji liquor production is introduced.

关 键 词：麸曲白酒 酵母 培养 

分 类 号：TS262.37[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]