影响水产品质量安全的因素  

作　　者：吴学军[1] 姜爱兰[1] 颜怀宇[1] 

机构地区：[1]江苏宿迁市水产技术推广站,223800

出　　处：《渔业致富指南》2009年第2期11-14,共4页Fishery Guide to be Rich

摘　　要：在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天，消费者对水产品质量提出了新要求，更加注重食品的安全性、科学性和经济性。水产品的营养价值、感观特性、加工品质和卫生质量，成为消费者评价水产品质量的主要依据，而影响水产品质量的因素又包括遗传因素、养殖水环境、养殖技术管理和加工技术等。

关 键 词：水产品质量安全 水产养殖 养殖水环境 营养价值 感观特性 卫生质量 加工品质 遗传因素 

分 类 号：S96[农业科学—水产养殖] F326.4[农业科学—水产科学]