新型蔬菜制品值得开发  

作　　者：於振南 王海兵 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第1期14-15,共2页

摘　　要：1．辣味菜。饮食专家认为，新世纪将出现辣味食品的新潮流。其原因：一是人们对一般的食品感到厌倦，而辣味有刺激作用；二是辣味素有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内的沉积；三是辣味菜有抗癌作用。

关 键 词：蔬菜制品 开发 辣味菜 刺激作用 抗癌作用 辣味素 食品 脂肪 

分 类 号：S896.6[农业科学—特种经济动物饲养] TS255.5[农业科学—畜牧兽医]