酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的研究  

作　　者：张杰平[1] 唐良华[1] 苏敏[1] 蔡志雄[1] 吕博彦[1] 

机构地区：[1]福建师范大学生命科学学院,福建福州350108

出　　处：《福建轻纺》2008年第11期31-37,共7页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：福建省自然科学基金项目(项目编号:B0710023;2007J0062);福建师范大学优秀青年骨干教师培养基金(项目编号:2008100242)。

摘　　要：L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种新型的抗氧化剂,因其有安全、稳定、无毒的优越性,备受食品、医药、化妆品等行业的青睐。酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的条件温和,不会对环境造成危害;酶催化反应的选择性强,使得产物单一,分离纯化过程较为简单。综述了L-抗坏血酸棕榈酸酯酶法合成的影响因素,如酶、反应介质、水含量、反应底物摩尔比、温度等。

关 键 词：L-抗坏血酸棕榈酸酯 抗氧化性 酶催化合成 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]