安琪牌耐高温酒精活性干酵母和生香活性干酵母在二锅头酒生产中的应用  

作　　者：李怀民 

机构地区：[1]北京醇集团北京市顺义县牛栏山镇牛栏山酒厂

出　　处：《酿酒科技》1998年第2期62-63,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：北京市牛栏山酒厂于１９９６年３月在清香型二锅头酒生产中推广使用ＴＨ—ＡＡＤＹ，它操作简单易掌握并耐高温耐酸，主要是节约粮食，提高出酒率，尤其是夏季高温季节解决了生产掉排问题，产量稳中有升，但口感淡薄。为了提高酒质，于１９９７年４月开始使用生香ＡＤＹ，在保证出酒率的基础上同时提高了酒的质量。

关 键 词：TH-ADDY 生香活性干酵母 清香型大曲 二锅头酒 

分 类 号：TS262.32[轻工技术与工程—发酵工程]