黄酒活性干酵母在青稞黄酒生产中的应用  

作　　者：王鹏珍 牛忠海 张世满 

机构地区：[1]青海省互助县青海青稞酒厂

出　　处：《酿酒科技》1998年第2期66-67,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：青稞黄酒生产中添加黄酒活性干酵母，有利于提高发酵中的酒精度，延长后酵时间，减少酸败机率，提高出酒率和产品质量。

关 键 词：青稞黄酒 活性干酵母 黄酒 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]