儿茶酚胺的Hückel分子轨道理论及作用机理的研究  

作　　者：刘宗林 

机构地区：[1]北京市食品研究所,100076

出　　处：《食品科学》1998年第1期11-16,共6页Food Science

摘　　要：儿茶酚胺是茶汤主要功效成份之一，其功效与它的分子轨道函数相关。通过HMO的计算，π—电子体系中的7，8原子具有很强的电子给予能力。又由于σ—电子体系极性基团的存在，因此为Belleau模型提供了有力的理论依据。Catecholamine is one of the main functional components in tea, its effect is related to the molecularOrbit. From the calculation of Huckel's molecular orbit(HMO), the seventh and eighth atoms in π-electronsystem possess string tendency of electron system, it affords sound theoretical basis for Belleau model.

关 键 词：儿茶酚胺 休克尔分子轨道 食品化学 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]