2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具监测结果分析  

作　　者：丁耀泉[1] 陈瑞娟 曹红宇[1] 刘杰伟[3] 

机构地区：[1]东莞市疾病预防控制中心,广东东莞523016 [2]东莞卫生学校 [3]广东医学院

出　　处：《华南预防医学》2009年第1期57-58,共2页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解东莞市各类餐饮单位餐(饮)具消毒质量状况,为制定提高餐(饮)具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年东莞市328家餐饮单位餐(饮)具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位328家,餐(饮)具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%。监测餐(饮)具3 260份,合格2 581份,合格率为79.2%。使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92.3%,比使用化学药物消毒(79.1%)和对餐具不进行消毒(70.5%)的合格率高。结论餐饮单位规模越大,餐(饮)具卫生合格率越高。

关 键 词：饮具和餐具 消毒 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]