湛江市市售鱼糜制品的微生物污染状况调查  

作　　者：黄和[1] 李文杰[1] 

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088

出　　处：《华南预防医学》2009年第1期64-64,68,共2页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解市售鱼糜制品中微生物的污染情况。方法对湛江市6种鱼糜制品共132份样品进行微生物指标检测。结果6种鱼糜制品(鱼丸、鱼香肠、虾丸、模拟蟹肉、墨鱼丸、烤鱼卷)的微生物超标率分别为19.35%、11.76%、14.29%、23.33%、10.53%、7.14%;袋装和散装鱼糜制品微生物超标率分别为3.45%,25.68%。结论模拟蟹肉的微生物超标率比其他产品高,散装比袋装产品微生物污染严重。

关 键 词：鱼糜制品 微生物 卫生状况 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]