李文杰

作品数：3被引量：18H指数：3
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：金黄色葡萄球菌模拟蟹肉鱼糜制品卫生状况微生物污染更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《华南预防医学》更多>>
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模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌生长预测模型的研究被引量：6
《食品科技》2010年第10期54-57,共4页黄和 李文杰 雷晓凌 励建荣 
国家863计划项目(2007AA091806)
运用预测食品微生物学的方法研究了10～42℃模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌的生长规律,建立了初级生长模型和二级预测模型。结果表明,在选取的3种拟合模型(Gompertz模型、Logistic模型、Linear模型)中,在低温阶段,适用线性回归方程Linear模...
关键词：模拟蟹肉 金黄色葡萄球菌 生长模型 预测模型 
湛江市市售鱼糜制品的微生物污染状况调查被引量：3
《华南预防医学》2009年第1期64-64,68,共2页黄和 李文杰 
目的了解市售鱼糜制品中微生物的污染情况。方法对湛江市6种鱼糜制品共132份样品进行微生物指标检测。结果6种鱼糜制品(鱼丸、鱼香肠、虾丸、模拟蟹肉、墨鱼丸、烤鱼卷)的微生物超标率分别为19.35%、11.76%、14.29%、23.33%、10.53%、7....
关键词：鱼糜制品 微生物 卫生状况 
模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌生长模型的建立被引量：11
《食品与发酵工业》2008年第12期10-12,17,共4页李文杰 黄和 傅洪锐 雷晓凌 励建荣 
国家“863”重点项目“加工水产品质量与安全控制技术”(No.2007AA091806)
运用预测食品微生物学的方法研究了不同温度下模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌的生长规律,选取了3种模型(Gompertz模型、Logistic模型、Linear模型)进行拟合,建立不同温度下的生长模型。通过标准差和相关系数的比较得出10℃的最适生长模型为Li...
关键词：模拟蟹肉 金黄色葡萄球菌 生长模型 
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