食品香精在胶姆糖中的应用  

作　　者：王钰 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第2期23-24,共2页

摘　　要：胶姆糖分为咀嚼型（或称为口香糖）和吹泡型（或称为泡泡糖）两种类型。好的胶姆糖产品由多种食品制剂如胶姆基料、香精、乳化剂、软化剂、填充剂复配而成。胶姆糖的柔软度、硬度、延伸性和粘弹性，一方面取决于胶基本身的质量，另一方面，香精香料也会与胶基相互作用，相互影响。在胶姆糖中使用的香料以油溶性香精为主，有软化和赋香两个作用，

关 键 词：食品香精 胶姆糖 应用 香精香料 相互作用 软化剂 泡泡糖 口香糖 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS246.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]