高效液相色谱法定量黄酒中的5-羟甲基糠醛  

Determination of 5-Hydroxymethylfurfural in Yellow Rice Wine by HPLC

作　　者：陈娟[1] 张雯[1] 倪莉[1] 

机构地区：[1]福州大学食品科学技术研究所,福建福州350002

出　　处：《酿酒科技》2009年第3期106-108,共3页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：福建省自然科学基金计划资助项目(项目编号:2008J0294);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(项目编号:SW2006-16)

摘　　要：运用高效液相色谱法测定黄酒中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5%甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在UV284nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.345～34.50μg/mL范围内线性相关系数为r2=0.9996,平均回收率87.44%～90.22%,相对标准偏差为0.33%～1.24%。The content of 5-hydroxymethylfurfural in yellow rice wine was measured by HPLC. The related technical conditions were as follows： C18 chromatographic column used and samples detected at 284 nm by using a mixture of methanol and water （5：95, v/v） as the mobile phase. Within the linear range of 0.345～34.50 μg/mL （r^2= 0.9996）, the method was fast and accurate with the average recovery rate and relative standard deviation as 87.44 %～90.22 % and 0.33 %～1.24 % respectively.

关 键 词：黄酒 高效液相色谱 5-羟甲基糠醛 分析方法 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]