张雯

作品数：115被引量：565H指数：12
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：聚丙烯双螺杆挤出嵌段共聚物回收料表面改性更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《塑料助剂》《福建轻纺》《食品与生物技术学报》《中国酿造》更多>>
所获基金：国家自然科学基金福建省科技厅资助项目福建省自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
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冠突散囊菌胞内提取物抑制恶臭假单胞菌的作用机制
《食品科学》2023年第7期57-64,共8页张雯 王梅婷 王明钰 倪莉 
福建省自然科学基金面上项目(2020J01487)。
本实验对冠突散囊菌FS-1菌丝体中抑菌活性物质进行提取和鉴定,并以恶臭假单胞菌LP-3为抑菌模型,利用冠突散囊菌FS-1菌丝体提取物对其进行处理,通过抑菌活性测定、微观结构观察、恶臭假单胞菌LP-3细胞内容物分析以及代谢组学分析,研究冠...
关键词：冠突散囊菌 抑菌机制 恶臭假单胞菌 有机提取物 代谢组学分析 
不同品质烟叶微生物群落与其挥发性成分的关联研究被引量：8
《食品与生物技术学报》2022年第12期85-95,共11页黄贺敏 吴丽香 邓梅忠 王雨晴 张雯 陈善义 张恩仁 詹仁锋 方璟 倪莉 李菁菁 
中国烟草总公司重点研发项目(110202102017);福建中烟工业有限责任公司科技项目(FJZYKJJH2020008)。
为揭示烟叶表面优势微生物群落与其品质的关系,采用高通量技术分析了不同品质烟叶的微生物群落结构,使用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测其挥发性香气物质,通过计算Pearson相关系数分析与烟叶挥发性香气成分形成相关的优势微生...
关键词：烟叶品质 微生物群落结构 挥发性成分 
冠突散囊菌抑菌产物培养基优化及分离鉴定被引量：1
《中国食品学报》2022年第2期345-356,共12页张雯 王明钰 尤静观 倪莉 
福建省自然科学基金面上项目(31601532);福州市科技局科技计划项目(2020-GX-13);福州市科技重大项目【榕科(2017)325号】。
采用响应面法优化冠突散囊菌FS-10产抑菌活性物质的发酵培养基配方,采用高效液相色谱、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱和傅里叶红外光谱对其抑菌活性产物进行分离纯化及结构鉴定。结果表明,冠突散囊菌FS-10产抑菌物质最佳培养基的配...
关键词：冠突散囊菌 响应面法 培养基优化 抑菌活性 产物鉴定 
即食秋刀鱼加工过程中挥发性成分变化规律被引量：12
《食品与机械》2021年第9期29-36,共8页吴丽香 张雯 童秋霞 倪莉 
福州市科技重大项目(编号:榕科[2017]325号)。
目的:采用顶空固相微萃取法结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分离鉴定不同加工阶段秋刀鱼(Cololabis saira)的挥发性成分。方法:用气味阈值计算相对气味活度值(ROAV),确定样品的关键风味物质;利用主成分和变量投影重要性分析值(...
关键词：秋刀鱼 气相色谱—质谱法(GC-MS) 挥发性成分 关键风味 特征风味 
正山小种精油大孔树脂吸附工艺优化及其抗氧化活性分析被引量：5
《食品与机械》2020年第6期170-175,共6页何理琴 王彩楠 刘志彬 张晨 张雯 倪莉 
国家重点研发计划资助项目(编号:2016YFD0400801)。
通过大孔树脂吸附法制备正山小种精油,优化制备工艺,并对其挥发性香气成分和抗氧化活性进行分析。试验结果表明,最佳的精油制备工艺为:以LX-8大孔树脂作为吸附树脂,按1∶350(树脂湿重∶香气水,g/mL)比例在恒温摇床振荡器(25℃,转速200 r...
关键词：正山小种精油 大孔树脂吸附法 香气成分 抗氧化活性 
红曲黄酒酿造用曲真菌菌群分析被引量：7
《中国食品学报》2019年第1期200-206,共7页王智耀 卞丹 何理琴 倪莉 张雯 刘志彬 
国家自然科学基金项目(31371820)
收集10种典型红曲(5种古田红曲和5种乌衣红曲),采用不基于培养的微生物分子生物学方法分析其真菌菌群结构。通过PCR-DGGE技术测定,结果表明相比于古田红曲,乌衣红曲具有更高的真菌丰度、多样性及均匀性。对DGGE电泳谱图通过主成分分析...
关键词：红曲 真菌菌群 红曲霉 PCR-DGGE q PCR 
双酶水解鸡骨泥的工艺优化被引量：6
《食品与机械》2018年第1期205-208,共4页丁小燕 张雯 倪莉 刘志彬 
福建省科技厅引导项目(编号：2015N005)
对鸡骨泥进行酶水解,经筛选确定中性蛋白酶和Flavourzyme复合风味酶的组合能有效酶解鸡骨泥。经正交试验分析,确定酶解的最佳工艺为:酶解温度50℃、pH值8.5、中性蛋白酶和Flavourzyme复合风味酶的添加量分别为0.75%和1.50%、底物浓度5%...
关键词：鸡骨泥 双酶复合水解 游离氨基酸 
枯草芽孢杆菌抑菌活性物质鉴定、抑菌特性及发酵条件优化被引量：17
《中国食品学报》2017年第12期105-115,共11页张雯 卞丹 沈燕秋 王文思 刘志彬 倪莉 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31601532);福建省自然科学基金面上项目(2016J01156);福州市科技局院校合作项目(2016-G-75)
对具有抑菌活性的枯草芽孢杆菌BS08菌株进行抑菌活性物质的鉴定,抑菌特性研究和发酵条件优化。结果表明,枯草芽孢杆菌BS08发酵液经酸沉醇提的抑菌粗提物,再经薄层层析纯化、富集,红外吸收光谱测定为内酯类的环状脂肽,高效液相色谱和质...
关键词：枯草芽孢杆菌BS08 发酵条件优化 脂肽 抑菌 
以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业多维实践教学体系的构建与实践被引量：7
《福建轻纺》2017年第6期35-38,共4页倪莉 王群 张雯 廖兰 刘志彬 张晨 
2015年福建省本科高校教育教学改革研究项目(项目编号:JAS151241);福州大学第九批高等教育教学改革工程项目(重大项目)
根据食品科学与工程专业工程教育专业认证标准和卓越工程师培养计划的要求,文章以福州大学食品科学与工程专业为例,通过着力强化实践教学,统筹建设"基础实验平台"、"中试实训平台"、"科研训练平台"、"创新创业平台"以及"校外实践基地"...
关键词：工程教育专业认证 食品科学与工程专业 实践教学 
高稳定性乳酸菌饲料制剂生产工艺及其应用效果的研究被引量：1
《粮食与饲料工业》2016年第12期47-51,共5页饶甜甜 刘志彬 张雯 时祥柱 倪莉 
福州市科技局项目(项目编号:2014-G-54)
采用喷雾干燥技术生产乳酸菌活菌饲料制剂,并对产品的应用效果进行研究。首先,通过单因素实验和正交实验确定壁材和喷雾干燥的最佳工艺条件;然后,对产品的活菌数和热稳定性进行研究;最后,以断奶仔猪为研究对象,考察产品的应用效果。结...
关键词：嗜酸乳杆菌 乳酸菌饲料 喷雾干燥 正交实验 断奶仔猪 
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