双酶复合水解

作品数：18被引量：100H指数：7
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相关期刊：《中国食品添加剂》《粮食与饲料工业》《食品工业》《饲料工业》更多>>
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芝麻多肽螯合钙的制备及其补钙效果研究被引量：6
《食品研究与开发》2022年第5期106-114,共9页许家宝 贾晓彤 陆世海 崔靖康 焦晓波 王梓源 崔建东 
天津市科技计划项目(20ZYJDJC00080);山东省重点研发计划项目(2021CXGC010509)。
为充分利用芝麻渣蛋白,提高其附加值,该研究选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解从芝麻渣中提取的芝麻蛋白,以蛋白质水解度为指标,筛选出最佳蛋白酶组合。结果表明,相比单酶水解,双酶复合水解芝麻蛋白的效果更好,...
关键词：芝麻蛋白 双酶复合水解 多肽-钙螯合物 螯合工艺 红外光谱 补钙 
双酶水解鸡骨泥的工艺优化被引量：6
《食品与机械》2018年第1期205-208,共4页丁小燕 张雯 倪莉 刘志彬 
福建省科技厅引导项目(编号：2015N005)
对鸡骨泥进行酶水解,经筛选确定中性蛋白酶和Flavourzyme复合风味酶的组合能有效酶解鸡骨泥。经正交试验分析,确定酶解的最佳工艺为:酶解温度50℃、pH值8.5、中性蛋白酶和Flavourzyme复合风味酶的添加量分别为0.75%和1.50%、底物浓度5%...
关键词：鸡骨泥 双酶复合水解 游离氨基酸 
响应面法优化双酶复合水解鸡蛋全液
《饲料工业》2017年第18期33-37,共5页贺静 刘春娥 于士翔 张辛豹 刘峰 
鸡蛋营养丰富,但在其生产及运输过程中会有一定的破损,不仅浪费且污染环境。试验采用双酶复合水解工艺对鸡蛋全液进行酶解。通过单因素试验和响应面设计,研究碱性蛋白酶和中性蛋白酶对全蛋液酶解的最佳工艺。试验结果表明,碱性蛋白酶与...
关键词：鸡蛋 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 响应面 
响应面法优化双酶复合水解鳕鱼加工副产物的加工工艺被引量：9
《食品安全质量检测学报》2017年第7期2768-2773,共6页孙一玮 李雪 刘春娥 贺静 
中国农业大学烟台研究院校级课题项目(YT201602)~~
目的采用响应面法对复合酶酶解鳕鱼加工副产物的工艺进行优化,实现副产品的综合利用。方法采用胰蛋白酶和风味蛋白酶,运用单因素实验、Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,研究鳕鱼加工副产物的最佳酶解条件。结果最佳条件为:复合...
关键词：鳕鱼加工副产物 胰蛋白酶 风味蛋白酶 响应面法 
双酶复合水解酒糟制备可发酵糖的工艺研究被引量：12
《酿酒科技》2016年第4期89-92,共4页马文鹏 裴芳霞 任海伟 张丙云 
新疆维吾尔自治区高校科研计划项目青年教师科研培育基金(XJEDU2014S086);甘肃省自然科学基金项目(148RJZA015)
为将酒糟中纤维素和半纤维素组分转化成可发酵糖,从酶添加量、酶解时间和固液比等角度分别研究了纤维素酶和木聚糖酶的酶解参数,并考察2种酶不同添加方式对酒糟酶解糖化得率的影响,筛选适宜的酶解条件。结果表明,与纤维素酶或半纤维素...
关键词：酒糟 纤维素酶 木聚糖酶 酶解糖化 还原糖 木糖 
双酶复合水解蜂蛹蛋白工艺研究被引量：2
《食品工业》2015年第9期24-28,共5页卢红冲 吴平 陈迪想 钟方旭 陈西喆 鄢又玉 
研究了脱脂蜂蛹蛋白的酶法水解工艺。以水解度和多肽得率为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味酶中选出中性蛋白酶和碱性蛋白酶进行双酶复合水解。采用单因素与响应面优化设计,得出最佳酶解工艺条件为:复合...
关键词：蜂蛹 双酶复合水解 响应面优化 
双酶复合水解对玉米肽醒酒活性的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2014年第2期87-93,共7页张守文 王佳音 
采用碱性蛋白酶与风味蛋白酶复合水解玉米蛋白粉制备玉米醒酒肽。研究水解温度,水解时间,酶底比与pH 4个因素对玉米蛋白在水解过程中羟基自由基(·OH)抑制率的影响,通过响应曲面分析方法优化其水解工艺,结果表明:最佳酶解条件为温度55...
关键词：玉米蛋白 玉米醒酒肽 ·OH抑制率 
高底物浓度玉米蛋白的双酶复合水解效果研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2012年第6期31-35,共5页刘晓兰 宋占兰 郑喜群 
国家自然科学基金资助项目(31071629);黑龙江省自然科学基金资助项目(B200919)
利用碱性蛋白酶(Alcalase)、风味蛋白酶(Flavourzyme)和复合蛋白酶(Protamex)对高底物浓度(135g/L)玉米蛋白进行双酶复合水解,研究复合水解对水解物的水解度、可溶性蛋白质含量和抗氧化活性的影响,并对双酶酶解效果较好的酶解液进行了...
关键词：玉米蛋白 酶解 水解度 可溶性蛋白质 抗氧化活性 分子量分布 
牡蛎肉双酶复合水解和酸水解工艺被引量：10
《食品研究与开发》2011年第4期21-24,共4页苗艳丽 方富永 纪晓德 宋文东 
广东省科技计划项目(93043)
以牡蛎肉为原料,采用中性蛋白酶和菠萝蛋白酶同时水解技术和酸水解的方法,对牡蛎肉进行水解,通过对水解条件的研究确定双酶酶解的条件为:在料水比1∶8(g/mL)、pH7.0、温度50℃的条件下,先用中性蛋白酶(每克原料)2.3×10-5Kat水解4 h;然...
关键词：牡蛎 酸水解 酶法水解 氨基酸 
双酶复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响被引量：8
《中国酿造》2010年第12期98-101,共4页王晓杰 郑喜群 刘晓兰 崔力 
黑龙江省自然科学基金(B200919)
采用4种蛋白酶(Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶)对高底物浓度(24%)玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响。结果表明:除Alcalase酶与Protamex酶组合外,酶的加入顺序对酶解效率影响较大。P...
关键词：玉米蛋白 双酶 酶解效率 
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