张晨

作品数：19被引量：50H指数：5
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：SOD抗氧化融合蛋白紫外辐射茶渣更多>>
发文领域：生物学医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《辐射研究与辐射工艺学报》《中国应用生理学杂志》更多>>
所获基金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”星火计划更多>>
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茶渣碱提果胶的流变性质及其食用膜的制备
《中国食品学报》2024年第11期50-58,共9页彭莉莉 杨新 李伟强 王梦田 张晨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701649)。
茶渣中含有约10%的果胶,用碱法提取的果胶产物(ATRP)可作为食用薄膜原料。以ATRP为原料,测定其基本组分,探究果胶质量浓度和添加Ca^(2+)浓度对ATRP流变性质的影响。以ATRP为基材,分别添加海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和羧甲基纤维素钠制备果...
关键词：茶渣 果胶 流变学性质 制膜潜力 
绿茶天然果胶的酶法提取及其组成、结构与性质
《中国食品学报》2024年第1期160-168,共9页罗钰 刘咏雪 付杨楠 张晨 
福建省科技计划引导性项目(2018N0013);国家自然科学基金项目(31701649)。
采用4种商业酶(3种纤维素酶S22178、FoodPro~? CBL、Viscozyme~? L和半纤维素酶)提取绿茶果胶,并探究其对果胶主要结构的影响,以及纯化果胶的成分、分子质量分布、粒径分布与果胶黏性的关系,以获得结构相对完整的天然果胶的提取方法。...
关键词：天然果胶 碳水化合物酶 化学组成 分子质量分布 黏度 
茶渣蛋白提取物对吉富罗非鱼生长性能和生化指标的影响被引量：1
《福州大学学报（自然科学版）》2023年第3期425-430,438,共7页魏汉 张钰婷 李伟强 黄贞胜 吕一鸣 张晨 
福建省科技计划引导资助项目(2018N0013)。
为评价茶渣蛋白提取物(tea residue protein extract,TRPE)作为新型植物源蛋白在水产饲料中的可应用性,以TRPE替代基础饲料中的鱼粉或豆粕,分析其对吉富罗非鱼的生长性能、代谢状态和非特异性免疫的影响.研究结果表明:当TRPE替代的鱼粉...
关键词：吉富罗非鱼 茶渣 蛋白提取物 生长性能 免疫能力 
茶渣碱提取物中的蛋白质性质分析被引量：2
《中国食品学报》2022年第9期259-269,共11页魏汉 刘派 黄贞胜 张晨 
福建省科技计划引导性项目(2018N0013);国家自然科学基金项目(31701649)。
茶渣的蛋白质含量较高,可通过碱提法高效获得,然而该法获得的茶渣蛋白质可能与多酚、糖类物质等发生反应,影响其在食品工业中的应用。本研究测定绿茶渣蛋白质提取物的理化性质与生理活性,对碱提法获得的茶渣蛋白质进行分析。采用酶法改...
关键词：茶渣 蛋白质 胃蛋白酶 碳水化合物酶 起泡性 乳化性 
红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂
《食品工业科技》2022年第10期140-148,共9页张晨 王扬 杨新 潘丹丹 胡文林 时祥柱 陈炳钿 罗春连 倪莉 
福建省科技厅高校产学合作项目(2019N5002);福建省科技计划星火项目(2019S0002)。
本研究通过单因素和响应面分析优化红曲废渣制备枯草芽孢杆菌微生态制剂的条件,对发酵过程中可溶性糖和可溶性蛋白质的含量进行追踪,以分析菌体增长的限制因素,并对该微生态制剂的储藏稳定性和体外抗氧化性进行评估。结果表明,当发酵条...
关键词：红曲废渣 枯草芽孢杆菌 微生态制剂 储藏稳定性 抗氧化活性 
正山小种精油大孔树脂吸附工艺优化及其抗氧化活性分析被引量：5
《食品与机械》2020年第6期170-175,共6页何理琴 王彩楠 刘志彬 张晨 张雯 倪莉 
国家重点研发计划资助项目(编号:2016YFD0400801)。
通过大孔树脂吸附法制备正山小种精油,优化制备工艺,并对其挥发性香气成分和抗氧化活性进行分析。试验结果表明,最佳的精油制备工艺为:以LX-8大孔树脂作为吸附树脂,按1∶350(树脂湿重∶香气水,g/mL)比例在恒温摇床振荡器(25℃,转速200 r...
关键词：正山小种精油 大孔树脂吸附法 香气成分 抗氧化活性 
以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业多维实践教学体系的构建与实践被引量：7
《福建轻纺》2017年第6期35-38,共4页倪莉 王群 张雯 廖兰 刘志彬 张晨 
2015年福建省本科高校教育教学改革研究项目(项目编号:JAS151241);福州大学第九批高等教育教学改革工程项目(重大项目)
根据食品科学与工程专业工程教育专业认证标准和卓越工程师培养计划的要求,文章以福州大学食品科学与工程专业为例,通过着力强化实践教学,统筹建设"基础实验平台"、"中试实训平台"、"科研训练平台"、"创新创业平台"以及"校外实践基地"...
关键词：工程教育专业认证 食品科学与工程专业 实践教学 
可跨膜SOD对肝癌及正常肝细胞增殖的作用被引量：2
《福州大学学报（自然科学版）》2011年第3期460-463,共4页刘树滔 陆重益 赵花琴 张晨 饶平凡 
可跨膜融合蛋白PTD-SOD与肝癌细胞和正常肝细胞共培养,使细胞内SOD活力分别增加了52%和23%,提高胞内总抗氧化能力(T-AOC)水平达100%,同时降低ROS水平.实验结果显示,肝癌细胞增殖受到显著抑制,最高抑制率达91.91%,对正常肝细胞抑制率较小...
关键词：PTD—SOD 肝癌 抗氧化 自由基 细胞 
局部应用PTD—SOD对机械性创伤愈合的影响被引量：2
《中华创伤杂志》2011年第6期566-572,共7页刘元刚 程欲 张晨 刘树滔 饶平凡 
目的探讨氧化应激在机械性创伤愈合发展中的地位、作用和抗氧化剂PTD—SOD对创伤愈合的影响。方法制备机械性创伤小鼠模型和不同浓度的PTD—SOD（1000U、3000U、6000U、10000U）和SOD（3000U、6000U）溶液，分别用上述溶液进行治疗，同...
关键词：伤口愈合 抗氧化剂 氧化性应激 活性氧 
毕赤酵母表达重组人源Cu/Zn SOD的分离纯化与稳定性表征被引量：5
《中国食品学报》2011年第5期108-113,共6页杨志强 张晨 敖伟 蔡泽恩 刘树滔 饶平凡 
国家自然科学基金项目(No.31071497);福建省卫教联合攻关项目(WKJ2008-2-47);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目(SW2006-15)
通过乙醇沉降、强阳离子交换、强阴离子交换等纯化方法对毕赤酵母表达的重组人源Cu/ZnSOD进行分离,并测定该纯化蛋白的热稳定性和pH稳定性。试验结果表明通过这些方法获得比活为12881U/mg的目标蛋白,该蛋白达到反相色谱纯。纯化后的SOD...
关键词：毕赤酵母 Cu/ZnSOD 纯化 稳定性 
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